レモンカップケーキ

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レモンカップケーキレモンを丸ごと使ったカップケーキを作りました。
ケーキとクリームにレモン果汁を加え、デコレーションとフィリングには手作りのレモンピールを入れましょう。
使い爽やかな酸味がこの季節にぴったりです。
フィリングには生クリームを詰めているのでその水分がケーキにしみ込み翌日しっとりしています。

デコレーションには可愛い花をのせて、パッケージに入れる時はしっかりと冷やしてクリームを硬くしてからにしてください。

食べる時は冷蔵庫から出して１５分位室温に戻してから召し上がってください。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

カップケーキを作る

1
オーブンを１７０度～１８０度に温める。
2
全卵と卵黄をボールに入れ軽く混ぜ砂糖を加える。
湯煎をして40～50位に温め砂糖を溶かしながら泡立てる。泡立ったら低速にして更に1分ほど泡立てキメを整える。
3
ゴムベラに替えレモン汁を加えて軽く混ぜ、ふるった粉も加え混ぜる。
4
溶かしバターを入れて混ぜる。
5
型に流し込みオーブンで８分から１０分位焼く。
竹串でセンターを刺し何もつかなければ焼き上がり。

レモンピールを作る

1
レモンをよく洗い中を出して鍋に入れて沸騰させ3回ほど湯でこぼす。
2
取り出して皮の内側の白い部分を綺麗に削除し
好きな形にカットする。
3
鍋に水と砂糖を入れてレモンも入れ弱火で煮る。
煮詰まる前に火を止めそのまま冷ます。
4
網にピールをのせ軽く水分を乾かす。軽く乾いたらグラニュー糖をまぶして出来上がり。
5
飾り用とフィリング用に分けフィリング用はみじん切りにしておく。乾燥しすぎないよう保存容器に入れておく。

アイシングフラワーを絞る

1
デコレーションの道具の準備をする。
フラワーネイル・口金・ワックスペーパー3cm角
2
絞り袋に口金102番をセットしロイヤルアイシング
＞（アイシングの作り方別途参照）
を入れセット。
ネイルの持ち方は利き手と反対のてでネイルを持ちます。
右利きの場合、時計周りと反対にネイルをまわす。
ネイルがない場合はフラットな瓶等で代用可能。ネイルにカットしたペーパーを少しのクリームで貼付ける。
3
3cm角のオーブンペーパーをフラワーネイルにセットし写真の用に太い絞り口が上になるように持ち、一枚ずつ花びらを絞り出していく。
4
花びらの大きさは幅5mm長さ10mmで花の大きさを6枚から7枚絞る。全長約20mm位の花を絞る。
5
花びら完成。
6
グリーンに色づけをしたアイシングを1番の口金をセットした絞り袋に入れ花芯を絞る。乾かしておく。
ケーキ一つに4個のせるので50個位絞って乾かしておく。