ギモーヴグミ

ギモーヴを作る

• 1

  鍋にピューレと水、砂糖、水あめを加え火にかける。砂糖が溶けたら火を止めてトリモリン、レモンを加えて混ぜ、ゼラチンを加える。

• 2

  ボールに液を移し、ミキサーで撹拌する。もったりとリボン状になるまで撹拌する。

• 3

  冷めてもったりしたら出来上がり。

• 4

  ３０cm×２０cm　深さ３cm位の型をオーブンシートで作りその中に生地を入れカードで表面をならす。

  

• 　

  
• 6

  一日ほど乾燥させる。

  
• 7

  コーンスターチと粉砂糖１：１の割合で混ぜたものを表面に降り、シートからはずして裏返す。ハート型で抜いていく。

  

• 　

  
• 9

  抜いたもの。

  

グミを作る

• 1

  ゼラチンを分量の水でふやかす。

• 2

  鍋にピューレ、砂糖を合わせたペクチンをダマにならないように混ぜ、加えて火にかけ砂糖を溶かす。

• 3

  ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。粗熱をとる。

• 4

  少し氷水につけて冷やす。とろみが少しついた状態になったら氷水からはずしてギモーヴを１ずつ浸してグミをコーティングしていく。

  

• 　

  
• 6

  コーティング完成。冷やす。

  

デコレーションする

• 1

  ホワイトチョコレートを溶かしテンパリングしたものを絞り袋に入れてコーティングしたギモーヴに好みのデコレーションしていく。
  ラインを引いたりドットを書いたりしています。好みで金箔をアクセントに乗せる。

  
• 2

  出来上がり。

  
• 3

  出来上がったものを高さを低くする為に高さをハサミでカットしたケースに入れる。

  
• 4

  断面

  

ラッピング

• 1

  高さをカットしたカップケーキケースに入れ、フィルム袋に入れ好みのリボンをかけ、筒に入れリボンをかける。

  
• 2

  くるみボタンと好みのリボンを用意

  
• 3

  ボタンの穴にリボンを通す。