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12/5(月)16:00まで

リンゴのマフィン

りんごのコンポートを作って、ふんわりマフィンを作ってみました。りんごは酸味のあるものがコンポートには向いてます。コンポートを作るのが面倒な時は、甘味の弱いりんごジャムでも同じように出来ますよ。

コンポートは煮沸あるいはアルコール消毒したビンに詰めて冷蔵庫に入れておけば2週間は持ちます。バニラアイスクリームに添えたり、アップルパイの中身にしてみたり、ヨーグルトに添えて朝ごはんやおやつにもピッタリです。

このりんごのマフィンには、プレーンヨーグルトも入っていて、ヘルシー。簡単にボウルひとつで出来るのがうれしいレシピです。

まずは簡単にアップル・コンポートの作り方から。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


りんごのマフィンを作る

  • 1

    180℃でオーブンに予熱を入れる。必要だったら、マフィン型に紙カップを敷いたり、あるいはバターを塗って冷蔵庫に型を入れて固まったら粉を薄くはたいておく。

  • 2

    ボウルにバターを入れて柔らかく泡だて器で練る。
    プレーンヨーグルトを入れて混ぜてから、砂糖とりんごのコンポートの順で混ぜ合わせる。

    リンゴのマフィン
  • 3

    卵を1個ずつ入れてよく混ぜる。冷たいと分離しますが、心配ありません。気になるときは、湯せんにボウルをかけて混ぜるといいですよ。

  • 4

    シナモンパウダーかキャトル・エピスを入れて混ぜる。

    リンゴのマフィン
  • 5

    ふるっておいた粉類を入れて、泡だて器で混ぜ合わせる。泡だて器を垂直に立てて持って、ゆっくりと混ぜるとよい。

    リンゴのマフィン
  • 6

    牛乳を加えて、混ぜる。

    リンゴのマフィン
  • 7

    型に8分目ぐらいに生地を入れて、上にリンゴのコンポートを乗せて20分程度焼く。

    リンゴのマフィン
  • 8

    出来上がったら、型から外して網に乗せて冷ます。

    リンゴのマフィン
  • 9

    中はこんなふうにしっとり柔らかい感じ。

    リンゴのマフィン

ラッピング

  • 1

    パニボアにCSEシートティータイム白とCSEシートティータイム茶に包んだマフィンを入れる。

    リンゴのマフィン
  • 2

    OPの透明の袋に入れて後ろをテープで留める。
    上にレースコースターを乗せてRラフィアトリプルリボンで十文字にかけて蝶結びを作る。

    リンゴのマフィン
  • 3

    ビオ・プチレースのリボンを下から入れて上にかける。

    リンゴのマフィン
  • 4

    これをまたRラフィアトリプルリボンで片結びで留めてから、また蝶結びを作る。

    リンゴのマフィン
  •  

    リンゴのマフィン
公開日:2014/4/1 最終更新日:2014/4/1

このレシピの材料

数量:

  • アップル・コンポート材料

  • 酸っぱめのりんご(皮をむいて芯を取り、イチョウ形に切って食塩水につける) … 適量
  • この切ったりんごの量に対して5分の1程度のグラニュー糖 … (好みで調整してください)
  • レモン汁 … 適量
  • バニラのさや(さやをしごいて、ナイフの先で割き、バニラビーンズを出しておく) … 適量
  • りんごのマフィン材料

  • 無塩バター(柔らかくしておく) … 80g
  • プレーンヨーグルト … 35g
  • きび砂糖(グラニュー糖でも) … 50g
  • りんごのコンポート … 45g
  • 卵(Lサイズ)Mサイズの時は2個半(室温に戻しておく) … 2個分
  • 薄力粉 … 145g
  • ベーキングパウダー(薄力粉と一緒にふるっておく) … 4g
  • シナモンパウダーかキャトル・エピス … 少々
  • 牛乳 … 25g

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