ミルクティーシフォン

下準備

• 卵は卵黄、卵白に取り分け、卵黄は常温に、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。


• 薄力粉はふるう。


• 紅茶の葉はミルで細かく刻む。ティーパックならそのままでもいい。


• オーブンは160℃にあたためておく。


• 焼き時間　160℃約30～35分

ベースの生地を作る

• 1

  ボウルに卵黄をいれホイッパーで溶きほぐし、砂糖を加えすり混ぜる。

  
• 2

  牛乳、サラダ油を加え混ぜる。

  
• 3

  ふるった粉をさらにふるいながら加え、ホイッパーでやさしく粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  

メレンゲを作る

• 1

  冷蔵庫で冷やしておいた卵白に砂糖を加えハンドミキサーの中速で混ぜる。

  
• 2

  きめが細かくなりあわ立てたあとが残るようになったら低速にし混ぜる。

  
• 3

  全体にツヤが出てきたら時々ハンドミキサーを止めて状態を確認する。
  ハンドミキサーを持ち上げて、角がピロンとなっていればＯＫ。

  

混ぜる

• 1

  メレンゲの1/3をベースの生地に加えホイッパーでムラがなくなるまで混ぜる。

  
• 2

  残りのメレンゲを加えゴムベラで丁寧に色が均一になりつやがでるまで混ぜる。

  

• 　

  

型に入れて焼く

• 1

  生地を型に一気に流しいれる。
  型を左右にゆすり生地の表面を平らにならす。

  
• 2

  160℃のオーブンで約30～35分焼く。一度膨らんだ生地が2cm程沈んだ時が焼き上がり。
  オーブンから天板ごと出して20cmくらいの高さから叩きつけ、完全に冷ます。さかさまにする必要はないです。

  

ラッピングをする

• 1

  完全にさめたら蓋をかぶせ、テープで固定しギフトシールを貼る。

  
• 2

  ハーブフラワーＲに入れてギフトシールを貼る。ちょうど2個入ります。

  
• 3

  ラダーリボンを写真のようにする。

  
• 4

  ビオフォーユーを更に重ねる。

  
• 5

  袋の取っ手の部分にラフィアトリプルを2重にして蝶結びにして固定する。

  
• 6

  ひまわりを3本まとめる。

  
• 7

  ラフィアトリプルを結んだところにさして出来上がり。

  

完成画像