きな粉ミルクシフォン

下準備

• *牛乳、卵黄は常温に戻す。


• *粉類（シフォンケーキミックス粉ときな粉）は合わせてふるう。


• *卵白は冷蔵庫で冷やしておく。


• *オーブンは170℃にあたためておく。

作り方

• 1

  卵黄にグラニュー糖を加えホイッパーでよく混ぜる。

  
• 2

  サラダ油、牛乳も加え更に混ぜる。

  
• 3

  粉類をふるう。

  
• 4

  ホイッパーで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  
• 5

  メレンゲを作る。メランジュール・ロボのボウルに卵白、砂糖をいれ、ウィスクで、速度8で泡立てる。

  
• 6

  跡が残るくらいまで泡だったら速度2にしてキメを整える。ツノがたてばOK。

  
• 7

  卵黄のボウルにメレンゲの1/3を加える。

  
• 8

  ホイッパーで均一になるまでぐるぐるとよく混ぜる。

  
• 9

  残りのメレンゲを加え、ボウルを左手で回しながら、ホイッパーで生地をすくい上げるような感じで丁寧に混ぜる。

  
• 10

  色が均一になり、ツヤがでるまで丁寧に混ぜる。

  
• 11

  型に流し入れる。

  
• 12

  型をまわして生地の表面を均一にして、170℃のオーブンで約25～30分焼く。
  ※一度膨らんで1cmくらい縮んだときが焼き上がりの目安。

  
• 13

  オーブンから出し、型ごと10cmの高さから落として、焼き縮みを防ぐ。

  
• 14

  逆さまにして完全に冷ます。

  
• 15

  完全に冷めたら、型と生地の間にスパチュラを差し込みぐるりとまわす。

  
• 16

  中心の筒の部分にも差し込んではがしていく。

  
• 17

  底の部分もスパチュラを差し込みはがし型から離す。

  
• 18

  できあがり♪