さつま芋のマドレーヌ

下準備

• 粉類（薄力粉・ベーキングパウダー）合わせてふるう。


• 卵は常温に戻す。


• バターは湯煎にかけ溶かし温める。


• 型に薄く溶かしバター（分量外）を塗り、強力粉（分量外）ふってはたいておく。[写真]


• 湯煎のお湯を準備しておく。


• 生のさつま芋を4mm角にカットしておく。

材料

• 1

  さつまいもペースト

  

作り方

• 1

  ボウルに卵を割り入れホイッパーで溶きほぐし、砂糖を加え湯煎にかけながら混ぜる。

  

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• 3

  砂糖が溶けたら湯煎からはずし、はちみつ、さつまいもペーストを加え混ぜる。

  

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• 5

  粉類を一度に加えて、粉っぽさがなるまで混ぜる。

  

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• 7

  温かい溶かしバターを、少しずつ加えながら混ぜる。

  

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• 9

  ラップをして冷蔵庫で2時間程休ませる。

• 10

  型の7分目ほどに生地を流し入れ、4mm角にカットしたさつまいもを散らす。

  
• 11

  170℃に温めておいたオーブンで約15分焼く。

  
• 12

  表面を触って弾力があれば焼き上がり。熱いうちに型から抜いてアミに取って冷ます。

  

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完成画像

• 1

  コツ、ポイント
  
  オーブンの焼き時間・温度はあくまでも目安です。機種によって加減してください。
  
  さつま芋ペーストは、蒸したもの、焼き芋などを裏ごしたものを使ってください。

  

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