マリーアントワネットが愛したクグロフパン

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ウィーンで生まれ育ったマリー・アントワネットの好物だったと言われているクグロフ。
オーストリア、スイス、ドイツ、フランスのアルザス地方の菓子です。お菓子と言っても、ブリオッシュ風のパンです。
私的にオサレなパン!と言えばこのクグロフです。
白ワインに合うと言われていますが、今回は赤ワインにあうようにアレンジし、通常は焼き上がりにシロップを塗って砂糖化粧しますが、今回はチョコ掛けでバレンタインの雰囲気を出しています。

是非大好きな人とカットしてワインとともに、フルーツやチーズ、コンフィとともにいかがでしょうか?
ホールラッピングしていますが、カットしてエッフェル塔の布袋(なんと100円!)に入れてタグ(なんと100円!!)をつけてもオサレかと思います。

クリスマス特集はこちら

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
事前に、ドライフルーツをラム酒につけておく。
2
スタンドミキサー(キッチンエイド)に材料をすべて入れ、15～20分捏ねる。
3
ラム酒につけたドライフルーツ、半分にカットしたドライイチジクもくわえたら再び捏ねる。べとつきがなくなってきたらボウルに取りだす。
4
一時発酵をする。　30℃前後でで30分～1時間発酵させる。2倍近く膨らんだらOK！
5
ガス抜きし、どうなつ状に穴をあけるか棒状にして、クグロフ型にいれる。
6
仕上げにもう一度発酵をする。　30℃で30～1時間、発酵させてから180℃にオーブンを予熱し30分焼き、クグロフ型から取りだす。
7
通常のクグロフの場合は、熱いうちに、シロップを塗る。(材料外、砂糖：湯同量+ラム酒適量）粉砂糖をかける。
8
チョコレートがけの場合は、チョコレートを湯煎でとかし、オーブンシートを敷いた上にクグロフを置き、上からチョコ掛けする。固まらないうちにナッツやドライフルーツでデコレーションする。
9
ラッピングして完成。