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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

恵方巻きロールケーキ

恵方巻きロールケーキ

節分の日には恵方巻きを丸かぶりする、というのが習慣ですが実はロールケーキ!
ちゃんと丸かぶり出来るように小さく綺麗にロールできるように工夫してみました。
タレビンに醤油の代わりにチョコレートソースを入れてちょっとした遊び心もあります!


下準備

  • 1

    スフレ生地用の薄力粉、クレープ用の強力粉、薄力粉、竹炭を合わせたものをそれぞれふるっておく。
    太白ごま油・牛乳を合わせて湯煎にかけ、40度以上で保温しておく。オーブンを190度に予熱しておく。

作り方

  • 1

    【スフレ生地を作る】卵黄にグラニュー糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。

    恵方巻きロールケーキ
  • 2

    別のボールに卵白を入れ、グラニュー糖を3回に分けて加え、きめの細かいメレンゲを作る。

    恵方巻きロールケーキ
  • 3

    1に2のメレンゲの1/3を入れて良く混ぜる。

    恵方巻きロールケーキ
  • 4

    ふるった薄力粉を入れて粉気がなくなるまで混ぜる。

    恵方巻きロールケーキ
  • 5

    残りの卵白を加え混ぜる。

    恵方巻きロールケーキ
  • 6

    保温しておいた太白ごま油と牛乳を加え、生地がなめらかになり、すくうとリボン状に落ちる位まで丁寧に混ぜる。

    恵方巻きロールケーキ
  •  

    恵方巻きロールケーキ
  • 8

    ロールケーキ天板の底にオーブンシートを敷き、6の生地を流し入れて190度で13~15分焼く。

    恵方巻きロールケーキ
  •  

    恵方巻きロールケーキ
  • 10

    焼けてから粗熱をとり、全体をビニールで覆って乾燥しないように冷ます。

    恵方巻きロールケーキ
  • 11

    冷めた生地を4等分に切る

    恵方巻きロールケーキ
  • 12

    ラップで包み、厚みが5mm程度になる様にめん棒で平らにする。

    恵方巻きロールケーキ
  • 13

    【クレープ生地を作る】ふるった粉類とグラニュー糖を合わせ、もう一度ふるう。

    恵方巻きロールケーキ
  • 14

    11に牛乳の1/3を入れて良く混ぜ、残りの牛乳を入れて混ぜる。さらに卵を入れて良く混ぜる。

    恵方巻きロールケーキ
  • 15

    12をこし器でこす。1時間程度冷蔵庫で寝かせる。

    恵方巻きロールケーキ
  • 16

    卵焼き器を温め、13の生地を薄く流してクレープを作る。

    恵方巻きロールケーキ
  • 17

    4枚焼いて粗熱を取っておく。

    恵方巻きロールケーキ
  • 18

    10の生地に15の竹炭クレープを乗せ、同じ大きさになる様に切り揃える。

    恵方巻きロールケーキ
  • 19

    好みのフルーツを用意しておく。今回はいちご・キウイ・パイナップル・黄桃。

    恵方巻きロールケーキ
  • 20

    【クリームシャンティーを作る】生クリームにグラニュー糖とコアントローを加えて8~9分立てにする。

    恵方巻きロールケーキ
  • 21

    下からラップ・竹炭クレープ・スフレ生地を置き、18のクリームを塗る。フルーツを中央に乗せる。

    恵方巻きロールケーキ
  • 22

    ラップを使って両側から一気に巻く。冷蔵庫で1時間冷やして形を整える。

    恵方巻きロールケーキ
  • 23

    【ラッピング】両端を切り落とし、OPPシートで巻き、節分シールを貼る。ポリ容器角小にチョコレートソースを入れる。

    恵方巻きロールケーキ
  • 24

    プレゼント用に竹筒ケースに入れるとぴったりです。

    恵方巻きロールケーキ

このレシピの材料

数量:4個分

  • クリームシャンティー
  • 生クリーム … 200ml
  • 細目グラニュー糖 … 12g
  • コアントロー … 小さじ1
  • 好みのフルーツ(いちご・キウイ・黄桃・パイナップル等)水分を取っておく。 … 適宜

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