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はちみつレモン&チーズムース

お菓子作りの中でもムース作りがとーーーっても大好きなJUNAっち♪
この時期は特に、さわやかなムースが作りたくなっちゃうわ。

というわけで今回は、はちみつ&レモンの黄金さわやかコンビに、チーズテイストを足してクリーミーさも出したふんわりムースに。
これから雨が多くなってジトジトする季節にも、とっても食べやすいスイーツだと思うわ。
カップも☆型に入れてみたので七夕のスイーツにもいいと思います。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


作り方

  • 1

    ボールにクリームチーズ、はちみつを入れ、ハンドミキサー中速でクリーム状になるまで泡立てる。
    さらにレモン果汁を加え、しっかりと混ぜ合わせる。

    はちみつレモン&チーズムース
  • 2

    別ボールに生クリームと砂糖を入れ、氷水をはったボールをあてて7分立てほどに泡立てる。

    はちみつレモン&チーズムース
  • 3

    1に2を2回に分けて加え、都度ヘラで混ぜ合せて均一にする。

    はちみつレモン&チーズムース
  •  

    はちみつレモン&チーズムース
  • 5

    別ボールに卵白を入れてハンドミキサー中速で泡立て、メレンゲを作る。ゼラチンには湯を入れて、しっかり混ぜ溶かしておく。

  • 6

    3に粗熱のとれたゼラチン液を加えてしっかりと切り混ぜする。

  • 7

    5に4のメレンゲを2回に分けて加え、都度ホイッパーですくっては落としながら、泡をつぶさないように混ぜ合せる。 メレンゲがほぼ見えなくなったらヘラにかえ、均一になるように数回切り混ぜする。

    はちみつレモン&チーズムース
  •  

    はちみつレモン&チーズムース
  • 9

    容器に6を手早く流し込む。トントンと容器を上下に動かしながら入れるとスムーズに入る。上4~5mmはあける。容器の周りをきれいにしたら冷蔵庫で固まるまで冷やす。
    ※急いでいる場合は冷凍庫で15分ほどでもOK。

    はちみつレモン&チーズムース
  • 10

    小鍋に2mm幅ほどのくし型切りにしたレモン、☆を入れて中火にかけ、3~4分クツクツ煮る。

    はちみつレモン&チーズムース
  • 11

    火を止めて80度をきったらゼラチンをふりいれ、しっかりと混ぜ溶かす。
    ※黄色をより華やかに出したい時は、くちなしを入れて軽く色づけしておいた水を入れて煮るとよい。

    はちみつレモン&チーズムース
  • 12

    7の上部に、粗熱のとれた9の液体を茶こしでこしながら注ぎ、レモンものせる。再び固まるまで冷蔵庫で冷やす。
    ※同じく冷凍庫で10分ほどでもOK。

  • 13

    ピックをさせば完成。

  • 14

    は~い、イエロー鮮やかなとってもかわいらしいムースの完成~♪
    ハートのピックもとってもかわいいのがあったので、飾ってみました(^-^)

    本当にお星様みたいなそんな雰囲気よ☆

    はちみつレモン&チーズムース
  • 15

    一口食べれば、とっても幸せな気分に★
    ぜひ初夏のおともに作ってみてね~♪

    はちみつレモン&チーズムース
公開日:2014/6/11 最終更新日:2017/7/4

このレシピの材料

数量:4個分

  • ムース材料

  • クリームチーズ … 100g
  • はちみつ … 大さじ2
  • レモン果汁 … 1/4くし分
  • 生クリーム(脂肪分低めがお勧め) … 200ml
  • 上白糖 … 25g
  • 卵白 … 1個分
  • ふやかす手間のいらないゼラチン … 5g
  • 80度ほどの湯 … 50cc
  • トッピングゼリー材料

  • レモン … 1/4くし
  • ☆はちみつ … 大さじ1
  • ☆上白糖 … 大さじ1
  • ☆水 … 100ml
  • ふやかす手間のいらないゼラチン … 2g
  • 飾り

  • サークルナプキンセット(レモン) … 
  • ピック ハートレース柄(イエロー) … 

使用する道具

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