どんぐりクッキー

クッキーを焼く

• 1

  ボールにバター、砂糖を入れ撹拌。
  
  卵を少しずつ加えふるった粉を加えひとまとめにして10gずつに分割。

  
• 2

  しずく型に丸め、冷蔵庫で1時間ほど固める。

  
• 3

  2のクッキー生地を半分にカットする。

  
• 4

  天板に並べ160度のオーブンで20分ほど焼き、冷ましておく。

  

フィリング

• 1

  ホワイトチョコレートを溶かし、温めた生クリーム、パウダー状に細かくしたラズベリーを加える。
  
  混ぜすぎないように注意して混ぜる。

• 2

  2枚1組にして、パレットナイフでガナッシュを塗っていく。

  
• 3

  爪楊枝をセンターにさしておく。

仕上げ

• 1

  チョコレートを溶かし、マイクリオを加えてテンパリングしたチョコレートを用意する。もしくはコーティングチョコレートを使用する。
  
  
  ※コーティングチョコレートを使用する場合はこちら

• 2

  楊枝で挿したクッキーにチョコレートをカバーリングしていく。

  
• 3

  ダイスアーモンドを付ける。
  
  ダイスアーモンドが生の場合はローストして使用する。

  
• 4

  スチロールに挿して乾かす。

  
• 5

  楊枝を抜き、細くカットしたオレンジピールを挿して出来上がり。

  
• 6

  断面写真

  

ラッピング

• 1

  ワックスペーパーを敷く。

  
• 2

  クッキーを入れる。

  
• 3

  モールのリボンをかけ、リーフを付ける。