くるみとパイナップルのザクザクマフィン

下準備

・Aは合わせてふるっておく。

・くるみ、パイナップルは粗みじんに切っておく。

・バターは室温に戻してやわらかくしておく。

・卵を卵黄と卵白に分けておく。

・オーブンを１７０度に温めておく。

作り方

• 1

  ボウルにやわらかくしたバターをいれてよく練り、砂糖をメレンゲ用に少しだけ残して加え、白っぽくふんわりするまでよくすり混ぜる。

  
• 2

  卵黄を１つずつ加えてその都度よく混ぜる。

  
• 3

  別のボウルに卵白と残した砂糖をいれ、角がピンと立つまで泡だてる。 2のボウルに半量加え、ゴムべらに持ち替えて切るようにさっくり混ぜる。

  
• 4

  ふるっておいたAの半量を加え、さっくり混ぜる。

  
• 5

  まだ粉っぽさが残るうちに残りのメレンゲをいれて混ぜ、残りの粉も加えて混ぜる。

  
• 6

  くるみとパイナップルを、飾り用に残して加え、ざっくり混ぜ、最後にラム酒または牛乳を加えてざっくりと混ぜる。

  
• 7

  型に流しいれ表面にくるみとパイナップルを散らし、１７０度のオーブンで３０～４０分焼く。

  
• 8

  焼けたら取り出し、網の上で冷まし、混ぜ合わせたBを表面にかける。

  
• 9

  完成！