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4/10(金)16:00まで

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

デビルズケーキ

デビルズケーキ

アメリカで親しまれているチョコレートケーキ。家庭でもよく作られているそうです。甘くて濃厚な美味しさが魅力的ですが、カロリーもちょっと高め。まさにデビルズケーキ!ブラックコーヒーに良く合います。

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下準備

・バターは室温に戻しておく。ブラウニーミックスとベーキングパウダーをあわせてふるっておく。

作り方

  • 1

    バターを白っぽくなるまで混ぜる。さらにグラニュー糖を入れて混ぜる。

    デビルズケーキ
  • 2

    卵を3回に分けて加え、その都度泡だて器でふんわりと良く混ぜる。

    デビルズケーキ
  • 3

    ブラウニーミックスを入れて滑らかになるまで良く混ぜる。牛乳を加え、さらに光沢が出るまで混ぜる。

    デビルズケーキ
  • 4

    敷き紙を敷いた丸型に生地を入れ、160度に予熱したオーブンに入れて45~50分焼いて冷ましておく。

    デビルズケーキ
  • 5

    ガナッシュを作る。ボウルにクーベルチュールチャンクスイートを入れ、沸騰直前まで加熱した生クリームを加え、良く混ぜる。最後にバターを加えて滑らかになるまで混ぜる。扱いやすい固さになるまで冷やす。

    デビルズケーキ
  • 6

    4のケーキ生地を3等分する。

    デビルズケーキ
  • 7

    片面にアプリコットジャムを塗り、その上に5のガナッシュクリームを塗り、それを2回繰り返す。

    デビルズケーキ
  • 8

    側面や上にもガナッシュクリームを塗り、表面を綺麗に整える。

    デビルズケーキ
  • 9

    トップにコーティング用チョコを格子状に絞り、真ん中に削ったクーベルチュールチョコを飾る。

    デビルズケーキ
  • 10

    ラッピング。6等分し、紙製カップケーキ 10号に個別に包んでからエレーガ EA-6に入れる。

    デビルズケーキ

このレシピの材料

数量:15cmホールケーキ1台分

使用する道具

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