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cotta

ハロウィンのマカロン

ハロウィンのマカロン

紫・オレンジ・黒のマカロンを焼き、細やかなアイシング等を施してハロウィンらしくしてみました。基本のバタークリームとお好みのジャムを挟んで。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・オーブンを160度に予熱しておく。

・粉糖とアーモンドプードルを混ぜて2・3回ふるっておく。(黒のマカロンの場合はここで竹炭7gを加えて一緒にふるっておく。)

・無塩バターは室温に戻しておく。

マカロンコックを作る

  • 1

    卵白を泡立て、グラニュー糖を3回に分けて入れながら固くツノが立つまで泡立てる。

    ハロウィンのマカロン
  • 2

    1に青と赤の色素に少量の水を混ぜたものを加え紫色に着色する。オレンジのマカロンはここで黄色と赤の色素を加える。

    ハロウィンのマカロン
  • 3

    ふるっておいた粉類を加えまんべんなくゴムベラで混ぜる。

    ハロウィンのマカロン
  • 4

    さらにヘラをボウルに押し付けてメレンゲの気泡を綺麗に潰すようにマカロナージュする。

    ハロウィンのマカロン
  • 5

    生地がゆっくり落ちる位がマカロナーシュ終了の目安。

    ハロウィンのマカロン
  • 6

    絞り袋に1cmの丸型口金をセットし、直径3.5センチ程度に絞り出す。型紙を作って下に敷いておくと便利。

    ハロウィンのマカロン
  • 7

    天板を2,3回下から叩いて生地の中の気泡を抜き、表面が乾くまで乾燥させる。

    ハロウィンのマカロン
  • 8

    予熱したオーブンの下段に入れ、150度で15分程度焼く。

    ハロウィンのマカロン

バタークリームを作る

  • 1

    ボウルに卵白と粉糖を入れ、湯煎しながら70度~80度に温める。

    ハロウィンのマカロン
  • 2

    泡だて器の高速で粗熱が取れるまで泡立てる。

    ハロウィンのマカロン
  • 3

    その後低速にし、室温にもどした無塩バターを少しづつ加えながら混ぜる。

    ハロウィンのマカロン

組み立て・仕上げ

  • 1

    マカロンコックにバタークリームを絞り、好みのジャムを真ん中に乗せる。

    ハロウィンのマカロン
  • 2

    マカロンデコレーション(黒)
    白のアイシングで薔薇を描く。

    ハロウィンのマカロン
  • 3

    トゲをイメージしてランダムに線を描く。

    ハロウィンのマカロン
  • 4

    シュガーペーストで作ったお化けを乗せて完成。

    ハロウィンのマカロン
  • 5

    マカロンデコレーション(紫)
    ハートをイメージした模様を描く。

    ハロウィンのマカロン
  • 6

    その間に曲線をイメージした模様を描く。

    ハロウィンのマカロン
  • 7

    細かい模様を描きこんでいく

    ハロウィンのマカロン
  • 8

    最後に回りに連続絞りを施す。

    ハロウィンのマカロン
  • 9

    マカロンデコレーション(オレンジ)
    対角線上に8本の線を描く。

    ハロウィンのマカロン
  • 10

    蜘蛛の巣をイメージして細い線を描く。

    ハロウィンのマカロン
  • 11

    蝶の形をした型で抜いたシュガーペーストをアイシングで止める。

    ハロウィンのマカロン
  • 12

    ラッピング。マカロン用クリアサークル黒[054706]に入れる。

    ハロウィンのマカロン
  • 13

    シール ハッピーハロウィン [066216]を張る。

    ハロウィンのマカロン
  • 14

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このレシピの材料

数量:天板2枚分(各1色)マカロン約20個分

使用する道具

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