ロールケーキ

下準備

・オーブンを190℃に予熱しておく。


・薄力粉を2回振っておく。


・ロールケーキ用天板にベーキングシートを敷いておく。

作り方

• 1

  太白ごま油と牛乳を合わせ、40℃位に保温しておく。

  
• 2

  卵を溶きほぐし、グラニュー糖を入れてよく混ぜ、35℃位に湯煎する。

  
• 3

  全体が白くもったりとし、生地を持ち上げると生地の跡が残るくらいまで5分ほど泡立てる。
  
  その後、低速で3分程泡立て、生地のきめを整える。

  
• 4

  ふるっておいた薄力粉を一度に入れる。

  
• 5

  「の」を書くようにゴムベラをボウルに対して垂直に通し、生地を中心に乗せるようにゆっくり混ぜる。
  
  ボウルの底から混ぜて混ぜ残りが無いよう注意する。

  
• 6

  1の湯煎した牛乳と太白ごま油を入れ、ボウルの底からすくいあげるように混ぜる。
  
  すくうとリボン状に落ちる位が混ぜ終わりの目安。

  
• 7

  ロールケーキ天板に6の生地を流し込み、2・3回型の後ろを叩き、表面を平らにならす。

  
• 8

  190℃に予熱したオーブンに入れ、180℃で13～15分焼く。竹串を刺し、何もつかなければオーブンから出す。

  
• 9

  焼きあがりオーブンから出したら、生地の中の蒸気を抜く為に、30センチくらいの高さから一度型ごと落とす。
  
  型から外し、敷き紙ごとケーキクーラーの上で底を上にして冷ます。
  
  
  ある程度冷めたら乾燥を防ぐため、ビニール袋で覆い、完全に冷ます。

  
• 10

  生クリームにグラニュー糖を入れ、9分立てまでしっかりと泡立てる。

  
• 11

  ベーキングペーパーを敷き、その上に焼きあがった生地を焼き目を下にして置き、10の生クリームを塗り、好みのフルーツを乗せる。

  
• 12

  手前側はきつめに、最後はふんわりと巻く。

  
• 13

  ベーキングペーパーごとテープ等で止め、冷蔵庫で1時間程度冷やしておく。

  
• 14

  お好みの大きさに切ってできあがり。