ブールドネージュという名前はフランス語で、英語ではスノーボールとも呼ばれ、どちらも「雪の球」を意味するお菓子。
材料に卵を使わない、ほろほろと口の中で崩れるもろい食感が特徴です。
アーモンドやクルミなどのナッツを入れたり、抹茶やきな粉などの和素材を使ったりと、いろいろとアレンジしやすいお菓子です。
表面の粉糖は2回に分けてまぶし、雪のように真っ白に仕上げましょう。
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「ブール・ド・ネージュ」辻口博啓
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