いちごのババロア

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毎日むしむしと暑い7月、こんな冷菓はいかがかしら♡
いちごのババロアよ～(^-^)
え?いちごは夏に手に入らないんじゃないの?
と思ったそこのおくさまっ、
いちごパウダーや冷凍いちごを使えば、余裕のよっちゃんだわ。
(「余裕のよっちゃん」を知っている方は、確実にオーバーフォーティー♡)
しかもWECK瓶を使えば、型出しの手間もいらないし、
トロトロのいちごのソースを上に注いでも、
しっかり密封できちゃうの♡
だから、おみやげにもなっちゃうのよ♪

いちご好きさんは、ぜひ作ってみてね～☆

ゼラチンスイーツレシピ特集はこちら

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

1
粉ゼラチン（10g、1.5gそれぞれ）を小容器に入れ、それぞれ水をふりかけふやかしておく。
2
いちごのババロアを作る。
氷水をあてたボウルに生クリーム、生クリーム用砂糖を入れ、ハンドミキサー中速で5～6分立てにする。
3
別ボウルに卵黄、砂糖を入れ、ハンドミキサー中速で白っぽくなるまで泡立てたら、
4
鍋で周りがプツプツとするまでまで温めた牛乳を少しずつ加え、ヘラでよく混ぜ合わせる。
5
4を再び鍋にもどし、中火にかけてヘラで全体を混ぜ合わせながら、
全体がトロっとするまで加熱する。泡がだいたい消え、ヘラでなぞった時になべ底がスッと見えるようなら炊き上がり。
6
5を冷水をはったバットなどにとり、50度台まで温度を下げたら、
ふやかしておいたゼラチン(10gのほう）を加えてよく混ぜ、
溶けたらいちごパウダーも加えてしっかりと混ぜ合わせる
7
7を手早くざるでこしながら2のボウルに入れ、
8
ヘラでよく混ぜ合わせたらWECK瓶に注ぎ、
冷蔵庫で固まるまで冷やす。
9
いちごソースを作る。
別鍋に冷凍いちご、水、グラニュー糖を入れて中火にかけ、3～4分グツグツと煮立てる（アクが出ればすくう）。
10
ソースがよい赤色になったら火を止め、ざるでいったんこす。ざるに残ったいちごはヘラでつぶすようにして裏ごしし、ざるの裏側についたいちごをソースの中にこそげ落とす。
11
10にリキュールとレモン汁を加えて混ぜ、温度が50度台になったらゼラチン（1.5gのほう）を加え溶かし、鍋ごと冷水にとって30度台まで温度を下げたら、8の上に注ぐ。
12
11を冷蔵庫で1～2時間よく冷やしたら、（上のソースはトロっとするだけで固まりません）、
ゴムパッキン、ガラスのふたをしてクリップで止め、リボン、タグをつける。

完成よ～♪

1
ビンごとリボンをかけてタグをつければ、
贈り物っぽくなるでしょう？
横にしてもソースがもれないから、
安心して持っていけるのよ(^－^)
2
ふたをあけるとこんな感じ♡
3
ソースにもゼラチンを使っているんだけど、
とろみをつけるためにしか使っていないので、
食べながら全体にからんでいく感じなのよ。

とってもおいしいので、ぜひ作ってみてね～♪