もともとは香港のレストランでデザートとして供され、台湾、中国、日本に広まった、デザート。
今回はパッションのピューレも加えて酸味をプラスし、サワークリームを加えることでコクもアップさせています。
上にはココナッツミルクジュレを流し固めて、見た目も味わいも南国風に。
冷蔵庫で3時間くらい冷やして、プルプルと固まったら食べごろです。
暑い季節にも食べたくなるような、さっぱりとしたさわやかなデザートです。
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「マンゴープリン」辻口博啓
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