くるみ＆クランベリー入りスポンジトリュフ

くるみ＆クランベリー入りスポンジトリュフ

• 1

  くるみをアルミ箔の上におき、トースターでこんがりとするまでローストする。
  粗熱が取れたらざるに入れ、網目にこすりつけるようにして表面の薄皮を軽くむいたら、粗みじん切りにする。

• 2

  クランベリーは粗みじん切りにする。スポンジケーキは1cm角に切る。

• 3

  ボウルに1、2、はちみつ、ラム酒を入れ

  
• 4

  ヘラで全体がなじむまでよく混ぜ合わせる。
  ※はちみつはお使いのスポンジの甘さによって好みに調節します。

  
• 5

  ラップに4を小さ目の一口大で取り、

  
• 6

  絞りながら丸める。

  
• 7

  チョコをテンパリングする。

  
• 8

  (a).クーベルチュールチョコを50～60度の湯せんにあてて溶かす。
  (b).水をはったボールに(a)をつけ、チョコの温度を27～28度まで下げる。
  (c).32～33度のぬるま湯をはったボールに(b)をつけ、ヘラで混ぜながら再び32度まで上げる。
  
  ※テンパリングが面倒な場合は、味が少し落ちますがテンパリング不要のコーティングチョコを使うとよいです。
  市販の板チョコでも。

• 9

  6をフォークなどにのせ、7のチョコをスプーンでかけて全体を覆い、

  
• 10

  クッキングシートにおく。

  
• 11

  好みにそれぞれデコする。

• 12

  私はこんなふうにデコってみたわ～。
  凝ったデコが苦手だったら、全部ココアをふりかけちゃっても、けっこう本格的に見えるわよ。

  
• 13

  いろいろデコを楽しむなら、デコペンやアラザンにもいろんな色があるので、好みの色を使ってあれこれ楽しんでみるのがおすすめ♪
  （私はデコペンの扱い、超苦手なんだけどｗ）
  
  ぜひ楽しんで作ってみてね(^－^)