レモンクリームカップケーキ

下準備

☆は合わせてふるっておく。
ネオナチュレは室温に戻してやわらかくしておく。

レモンクリームカップケーキ

• 1

  レモンの砂糖漬けを作る。レモンは皮ごとよく洗って薄切りにし、耐熱ボウルにいれる。砂糖の分量から大さじ3とりだしてふりかけ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで2分30秒加熱する。

  

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• 3

  あら熱がとれたら取り出して汁気をペーパータオルで軽くはさんでとり（残ったレモン汁は使います）、オーブン用シートを敷いた天板に並べて100度のオーブンで約1時間焼き、とりだして乾かす。
  
  ポイント
  ここまでを前日にやっておくと楽です。別に①の時点でも食べられるので、時間がなければこの作業は無しでも大丈夫です。

  

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• 5

  オーブンを170度に温め始める。
  ボウルにネオナチュレをいれて泡だて器でクリーム状に練り、残りの砂糖を加えて白っぽくふんわりするまでよく混ぜる。
  
  ポイント
  よく混ぜる。それだけ。

  
• 6

  溶いた卵を少しずつ加え、その都度よーく混ぜる。①で出たレモン汁を、クリーム用に小さじ1ほど残して加える。
  
  ポイント
  分離しやすいのでほんまにちょっとずついれては、ガーッと混ぜ・・を繰り返します。といって多少分離しても全然おいしく焼けるんで、あんまり神経質にならずに。そんな震えないで。

  

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• 8

  ふるっておいた☆をもう一度ふるいいれ、ゴムべらでさっくり切るように混ぜる。あればラム酒も加える。
  
  ポイント
  特にないです。ツヤが出るまで混ぜます。

  
• 9

  型の7～8分目ぐらいまで流し入れ（紙カップでも、薄くバターを塗った金属型でも）、170度のオーブンで15～20分、まわりが薄く色づくぐらいまで焼く。あら熱が取れたら型からはずし、冷ます。この状態で十分おいしい。クリームいらんわ、ってなります。
  
  ポイント
  型によってもオーブンによっても焼き時間はまちまちなので、様子をみて。焼き上がりはこんがりよりも、薄めに色づくぐらいでやめるほうがしっとりしあがります。爪楊枝をさして生の生地がついてこなければＯＫ

  

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• 11

  ボウルにＡをいれて泡だて器でよく混ぜ、⑥で残しておいたレモン汁を加えて混ぜる。⑨にのせ、③をのせ、あれば粉砂糖をふって完成！
  
  ポイント
  分離しないよう、レモン汁は少しずつ加えます。

  

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• 13

  ラッピングをする。ひとつずつラップに包み、ペーパーバックにいれる。袋の口を折り、ワックスペーパーをくしゃくしゃにしてちぎったものを挟んでホチキスで留め、あれば麻紐を巻く。麻紐全然いりませんけどね。なんの役割もはたしてないです。

  

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