関西風桜餅　2種

下準備

●桜餅(小豆こしあん)

1.桜の葉の塩漬けは、洗って表面の塩と水分を洗い流し、紙タオルにはさんで水気をとっておく。

2.こしあんを10等分(20gずつ)に丸めておく。





●桜餅(白あん)

1.桜の花の塩漬けは、2～3分間水につけて塩抜きをして、紙タオルにはさんで水気をとっておく。

　※水につけすぎると、桜の香りもとんでしまうので、つけすぎ注意。やや塩辛いくらいでOK。

2.桜の葉の塩漬けは、洗って表面の塩と水分を洗い流し、紙タオルにはさんで水気をとっておく。

3.今回使用した白あんはやわらかいため、250gで計量して小鍋に入れて中火にかけ、木べら等で、丸めれる固さになるまで水気をとばす。刻んだ桜の葉の塩漬けを混ぜて10等分して丸めておく。

桜餅（小豆こしあん）の作り方

• 1

  小鍋に水と砂糖を入れて強めの中火にかけ、砂糖が溶けて煮立ったら、道明寺粉と水で溶いた少量の色素を入れる。
  （色素は、ほんの少量で色がつきます）

  
• 2

  弱火にして、4～5分ゆっくりと混ぜながら煮つめて、平らにならす。

  
• 3

  火からおろして、ぬれふきんをかけて20～30分程度蒸らし、やわらかくなったら10等分（25g強ずつ）に分ける。

  
• 4

  ※冷めきってしまうと固くなり、扱いにくくなります。蒸らし終わったらすぐに成形してください。
  使用している道明寺粉は20分程度蒸らせば十分ですが、お好みのやわらかさで。

  
• 5

  分割した道明寺粉の生地を手にとり優しくおさえて平らにし、丸めたあんをのせる。
  ※手を水でぬらすと生地が手にくっつきにくい。

  
• 6

  指先で生地を外側からまとめるようにして包み、俵型に成形し、桜の葉の塩漬けを葉の裏側が表になるように巻く。

  

桜餅（白あん）の作り方

• 1

  １ 小鍋に水と砂糖を入れて強めの中火にかけ、砂糖が溶けて煮立ったら、道明
  寺粉を入れる。

• 2

  弱火にして、4～5分ゆっくりと混ぜながら煮つめて、平らにならす。

• 3

  火からおろして、ぬれふきんをかけて20～30分程度蒸らし、やわらかくなったら10等分（25g強ずつ）に分ける。

• 4

  ※冷めきってしまうと固くなり、扱いにくくなります。蒸らし終わったらすぐに成形してください。
  使用している道明寺粉は20分程度蒸らせば十分ですが、お好みのやわらかさで。

• 5

  分割した道明寺粉の生地を手にとり、優しくおさえて平らにし、丸めたあんをのせる。
  　※手を水でぬらすと生地が手にくっつきにくい。

  
• 6

  指先で生地を外側からまとめるようにして包み、裏返して丸く成形して桜の花をのせる。

  
• 7

  2種類の関西風の桜もちをお楽しみください。

  

ラッピング

• 1

  和菓子容器に入れる。
  こしあんの桜餅の方は、丸に近い楕円に成形すると、容器にきれいにおさまります。

  
• 2

  和箱に入れて、ひもを二重にかけて、桜シールを貼る。

  
• 3

  色々な可愛い和箱があるので、お好みで選んでみてくださいね。