関東風桜餅　2種

下準備

桜餅（小豆こしあん）

1、桜の葉の塩漬けは、洗って表面の塩と水分を洗い流し、紙タオルにはさんで水気をとっておく。

2、こしあんを10等分（20gずつ）の俵型に丸めておく。

桜餅（桜あん）

1、桜の花の塩漬けは、２～３分間水につけて塩抜きをして、紙タオルにはさんで水気をとっておく。

※水につけすぎると、桜の香りもとんでしまうので、つけすぎ注意。やや塩辛いくらいでOK。

2、今回使用した桜あんは、やわらかいため、250gで計量して、小鍋に入れて中火にかけ、
木べら等で丸めれる固さになるまで水気をとばす。

10等分して俵型に丸める。

桜餅（小豆こしあん）

• 1

  ボウルに白玉粉と半量（1/4カップ）の水を入れてしばらくおく。

  
• 2

  1に砂糖を加え、白玉粉をヘラで押しつぶすようになめらかになるまで混ぜる。

  
• 3

  2に薄力粉を入れ、残りの水を少しずつ入れながら泡立て器ですり混ぜる。

  
• 4

  色をつけたい時は、3にお好みで紅こうじ色素を少量入れて混ぜる。

  
• 5

  ホットプレートを140度（またはフライパンを弱めの中火）で予熱し、油（分量外）を紙タオル等でごく薄くなじまる。
  おたまで生地を流し入れ、幅6cm長さ12cm程度の楕円形におたまの背でのばして広げる。

  
• 6

  表面が乾いてふちが浮いてきたら裏返して裏はサッと焼き、まきす（クッキングシート等でも）の上にのせて粗熱をとる。
  ※まきすの上で冷ますのは底面がくっつかないように。仕上げるまでに時間がかかるときは、ぬれ布巾をかぶせて乾燥防止する。

  
• 7

  あんを巻き、巻き終わりが下にくるように桜の葉の塩漬けで巻く。

  

桜餅（桜あん）

• 1

  ボウルに白玉粉と半量（1/4カップ）の水を入れてしばらくおく。

  
• 2

  1に砂糖を加え、白玉粉をヘラで押しつぶすようになめらかになるまで混ぜる。

  
• 3

  2に薄力粉を入れ、残りの水を少しずつ入れながら泡立て器ですり混ぜる。

  
• 4

  ホットプレートを140度（またはフライパンを弱めの中火）で予熱し、油（分量外）を紙タオル等でごく薄くなじまる。
  おたまで生地を流し入れ、直径8cm程度の円形におたまの背でのばして広げ、乾かないうちに桜の花をうめこむ。

  
• 5

  表面が乾いてふちが浮いてきたら裏返して裏はサッと焼き、まきす（クッキングシート等でも）の上にのせて粗熱をとる。
  ※まきすの上で冷ますのは底面がくっつかないように。仕上げるまでに時間がかかるときは、ぬれ布巾をかぶせて乾燥防止する。

  
• 6

  桜あんをはさみ、軽く押さえて形を整える。

  
• 7

  2種類の関東風の桜餅をお楽しみください。

  

ラッピング

• 1

  和容器に入れる。

  
• 2

  桜の帯紙をかけるだけで春らしいラッピングに。