「大豆と米麹のスイーツ粉」を使った、かぼちゃのケーキ

下準備

ブリオッシュ型にココナッツオイルを塗っておく。

かぼちゃケーキ部分

• 1

  種とワタを取って2～3㎝角にカットしたかぼちゃ240ｇ～250ｇをレンジで4分加熱する。マッシャーなどで潰しておく。200ｇを使う。

  
• 2

  白く固体になっているココナッツオイルは、レンジで溶かし液体にしておく。

  
• 3

  ボウルに卵を入れほぐし、ラカントSを入れて、湯煎にかけながらハンドミキサーでホイップする。
  ひと肌くらい（40℃くらい）になったら湯煎から外し、さらにホイップする。静かに持ち上げて羽根にツノが立つようになるまで、8分ほど泡立てる。全体が滑らかになるように、低速にして1分ほど混ぜる。

  
• 4

  1でマッシュした、かぼちゃ200ｇを加え、ハンドミキサーで混ぜ合わせる。

  
• 5

  ふるっておいた大豆と米麹のスイーツ粉とアーモンドパウダーをもう一度ふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
  溶かしておいたココナッツオイルも混ぜ合わせる。

  
• 6

  丸口金を入れた絞り袋に生地を入れ、八分目まで絞り入れる。170℃に予熱したオーブンで25分焼く。

  
• 7

  ケーキクーラーにのせ、冷ましておく。

  

チーズクリーム部分

• 1

  クリームチーズにパルスイートを混ぜ合わせる。
  レモン汁は好みで数滴、味を見て加える。

  
• 2

  丸口金を入れた絞り袋に入れ、おばけの形に絞る。

  
• 3

  湯せんで溶かしたチョコを絞り袋、又はクッキングペーパーのコロネ型に入れ、顔を書く。
  ピック、ナッツ類を飾る。