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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

キャラメルロールケーキ

キャラメルロールケーキ

生地にもクリームにもキャラメルソースを入れたロールケーキです。


下準備

・天板に紙を敷いておく
・薄力粉はふるっておく
・太白ごま油(またはサラダ油)と牛乳は合わせて湯せんにかけ、人肌程度にあたためておく
・オーブンは200度に余熱する

キャラメルソースを作る

  • 1

    鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけ、好みのこげ茶色になったら止める

    キャラメルロールケーキ
  • 2

    熱湯を加える
    ※ものすごく飛び散るので少しずつ・・・!やけどに気を付けてください。
    そのまま冷まします。

    キャラメルロールケーキ

ロール生地を焼く

  • 1

    型に紙を敷いておく。057857だと少し小さいので何枚か使います。
    型は、オーブンに付属の天板を使うことも可能です。

    キャラメルロールケーキ
  • 2

    ボウルにたまごとグラニュー糖を入れ、軽く混ぜ合わせながら湯せんにかける

    キャラメルロールケーキ
  • 3

    人肌程度になったら湯せんからはずす

    キャラメルロールケーキ
  • 4

    ハンドミキサーの高速で泡立てる。生地を持ち上げてリボンを描くとしばらく跡が残る程度。

    キャラメルロールケーキ
  • 5

    低速におとして生地のキメを整える

    キャラメルロールケーキ
  • 6

    キャラメルクリームを加えてゴムベラで混ぜる

    キャラメルロールケーキ
  • 7

    ふるっておいた薄力粉を加えて、ゴムベラで混ぜる。
    ※画像はココアパウダーが入っているので茶色ですが、入れません。奥から手前へゴムベラを矢印の方向へ動かしてはボウルを少し動かす、を繰り返します。粉気がなくなるまで。

    キャラメルロールケーキ
  • 8

    温めておいた太白ごま油(またはサラダ油)と牛乳を加えてさらに混ぜる
    ※底にたまりやすいのでしっかりおおきく混ぜる。ムラがなくなりツヤが出てきたらOK

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  • 9

    型に流しいれ、カードなどで表面を平らにならす

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  • 10

    200度のオーブンで12分ほど焼く
    ※ご家庭のオーブンで調整してください
    焼きあがったら網にとり、粗熱をとります

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  • 11

    粗熱が取れたら乾燥しないように紙をかけておく

    キャラメルロールケーキ

組み立てる

  • 1

    ボウルに生クリームとキャラメルソースを入れ、氷水にあてながらハンドミキサーで角が立つくらいまで泡立てる

    キャラメルロールケーキ
  • 2

    冷めた生地をひっくり返して紙をはがし、手前と奥をカットする。奥は斜めに。
    ※焼き色のついた面が外側でも内側でも、お好みで♪

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  • 3

    1で作ったクリームを塗る。斜めにカットした部分には塗らない。
    ※少し残しておくと、後でデコレーションに使えます

    キャラメルロールケーキ
  • 4

    巻いていきます。まずは芯となる部分を作り

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  • 5

    あとは紙を持って向こう側にひっぱる

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  • 6

    巻けたら、紙に包んで冷蔵庫で1時間ほど休ませる

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  • 7

    温めたナイフでカットして、お好みのデコレーションをしてください♪
    ※私は水筒に熱湯を入れておき、ナイフを浸けて温めてはキッチンペーパーで拭き、カット、また浸けて・・・という感じでやっています!

    キャラメルロールケーキ

このレシピの材料

数量:ロールケーキ型1枚分

  • キャラメルソース
  • グラニュー糖 … 100g
  • 水 … 大さじ1
  • 熱湯 … 大さじ4
  • クリーム
  • 生クリーム … 120g
  • キャラメルソース … 大さじ2

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写真
陽子さん
2016/12/1
美味しかったです!生地もクリームも、キャラメルが香って美味♡ロールケーキ苦手な私ですが、レシピ通りにやったら綺麗に巻けました!
はつみさん
2016/12/1
陽子ちゃんコメントありがとう~!!巻きがうまくいったとのこと、とっても嬉しい!ありがとう~!!美味しく作ってもらえてよかったです^^

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