一口ショコラシュトーレン

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スノーボールのような風貌ですが、ぎっしりナッツ&ドライフルーツの本格派シュトーレン。
ヘーゼルパウダーを配合した風味豊かなショコラ生地は、HBにお任せの簡単&お手軽タイプ。
一口サイズの食べやすいシュトーレンです。

ナッツやドライフルーツはお好みのものを使っていただいてOKですが、個人的なおすすめはドライバナナ。
ほのかな甘さと豊かな風味がショコラ生地にぴったりです!

クリスマスシュトーレン特集はこちら

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

下準備

決してカロリーのことを考えない。という心の準備だけしておいてください。

1日目

1
鍋に湯を沸かし、ドライクランベリーを20秒ほど茹で、ザルにあげる。
2
キッチンペーパーで水気を拭き取る。
3
粗目に刻む。
4
ラム酒（大さじ1.5）に漬け、一晩置く。

2日目

1
胡桃とアーモンドは150℃のオーブン（余熱なし）で10～15分ほどローストし、粗目に刻む。
ピスタチオも粗目に刻み、ドライバナナは大きいものだけ半分にカットする。
2
シュトーレン生地の材料をHBにセットする。
（ドライイーストは専用口に入れてください）
（HBを使わない場合は、バター以外の材料をボウルに入れて混ぜ、全体が混ざったら、室温に戻したバターを練りこんでください）
3
ミックスコールが鳴ったら、刻んだナッツ類（胡桃、アーモンド、ピスタチオ）、チョコチップ、ドライバナナ、汁気を切ったドライクランベリーを加える。
4
生地ができあがったら、ボウルに入れ、ふんわりとラップをはり、一次発酵。
（油脂や糖分の多いシュトーレンは、温かい場所で発酵させるより、常温でゆっくり発酵させるほうが美味です。できれば常温で1～2時間かけて発酵させてください）
5
生地が2倍ほどになったら、粉をつけた指を生地の真ん中あたりに入れ、生地が戻ってこなければ一次発酵完了。
6
生地をぎゅっと押してガス抜きし、1個あたり10～13ｇに切り分ける。
生地を軽く丸め、ふんわりとラップをはって、15分ほど休ませる。（←ベンチタイム）
7
生地を丸め直し、クッキングシートを敷いた鉄板に置く。
（丸め直す時、できるだけナッツやチョコチップなどがはみ出さないように、中に入れてください）
8
ふんわりとラップをはって二次発酵。
（二次発酵も一次発酵と同様、常温でゆっくり。常温に40～50分ほど置き、生地が1.5倍くらいになればOK）
9
170℃に余熱したオーブンで13分ほど焼く。
10
焼いている間に、溶かしバターを作る。
（焼成後、すぐさまラム酒を塗って、溶かしバターにドボンして、粉糖をまぶしまくるので、13分の間にすべての準備をしておいてください）
11
焼けたら、間髪入れずにラム酒を塗る。
（熱いうちに一気に塗ってください）
12
ラム酒を塗ったら、すぐさま溶かしバターにドボン！
13
冗談かな。と思うような行為ですが、温かいシュトーレンはよくバターを吸います。一滴残らず吸い上げますのでご安心ください。
カロリーのことを考えたら負けです。
14
バターからあげたら、袋の中に粉糖とシュトーレンを入れ、袋の口を閉じ、軽く振って粉糖をまぶす。
（生地が温かいうちに粉糖をまぶさなくてはならないので、11～14までは急いで。そして、カロリーのことは考えないこと）
15
ケーキクーラーにのせ、完全に冷ます。
16
冷めると、こんな風に粉糖が溶けてきます→
17
そしたら、再度ビニール袋にシュトーレンを入れ、トッピング用粉糖を入れ、袋の口を閉じて振る。
18
できあがったら、密封容器に入れ、眺める。

3日目～4日目

1
密封容器に入れたシュトーレンを眺める。
（食べれないことはないんですが、食べてもあんまり美味しくないので、眺めることをオススメします）
（保存は自宅の中の寒い場所に置いてますが、不安なら冷蔵庫に入れていただいても）

5日目～

1
いただきます！
寝かせることによって熟成されたシュトーレンは、生地と、ラム酒、そして大量のバターが融合し、それはそれは豊かな風味を醸し出します。
2
一口サイズですが、ぎっしりナッツ＆ドライフルーツの本格派！
密封容器に入れて冷蔵庫で保管すれば、焼成後10日は風味も変わらず美味しくいただけました。（冷蔵庫で保管した場合は常温に戻してからどうぞ）
3
ヘーゼルパウダーの風味がお菓子っぽさを醸し出し、ココアパウダーの苦みが大人感を醸し出し、切る手間もなく、ナイフを洗う手間もなく、いつでもどこでも好きなだけつまめる・・・と、良いことづくしなのですが、強いて問題があるとすれば、食べやすいがゆえに食べすぎてしまうことでしょうか・・・。
（カ　ロ　リ　－！）