* お洒落なパイ ♡ アップル＆ポテトパイ♪

下準備

林檎やさつま芋は、甘さに個体差がありますので、甘味を見て砂糖の量を調整して下さい。
パイ生地を自分で作る作り方をのせていますが、お好みで冷凍パイシートを使っても良いです。

＜パイ生地＞

• 1

  ボールに粉と無塩バターを入れ、スケッパーでバターに粉をまぶしながら潰す。（小指の先くらいの大きさが目安です）

  
• 2

  中央にくぼみをつけ、塩＆冷水を入れ混ぜ、手早く粉を加え混ぜる。生地を軽くまとめラップに包み、冷蔵庫で30分休ませる。

  
• 3

  うち粉をふった台の上で麺棒で軽く叩く。
  中央から上下に向かって細長く伸ばす。
  生地の1/3のところで折り3つ折りにする。

  
• 4

  3つ折りにした生地を90℃回転し、再び細長く伸ばし、また3つ折りにする。 生地をラップで包み冷蔵庫で30分冷やす。

  
• 5

  3・4の作業を繰り返す。
  なめらかな生地になるまで繰り返す。

  
• 6

  生地を伸ばし、タルト型に敷き詰める。
  残りの生地は帯状に切ったり、飾りを作ったりし冷やしておく。
  　　※パイ生地が膨らむので、お花を作る時は薄く伸ばしてから
  　　　　成型する。

  

＜林檎のコンポート＞

• 1

  りんごの皮をむき、小さく刻む。レモン汁・砂糖・シナモンを加え鍋で煮詰める。

  

＜さつま芋フィリング＞

• 1

  さつま芋の皮をむきラップに包み、レンジ600Wで3分加熱する。 熱いうちに潰す。砂糖・無塩バター・生クリームを加え混ぜる。

  

＜成形・焼成＞

• 1

  パイに、さつま芋フィリングを敷き詰め林檎のコンポートをのせる。
  帯状に切ったパイ生地を交互にかける。
  隙間を埋めるように飾りの花や葉をつける。

  
• 2

  つや出し卵を塗り、200℃に予熱したオーブンで15分焼き、温度を180℃に下げて15～20分焼く。

  
• 3

  カットしてみました♪
  お花の模様が可愛いです♡