さつまいも＆リンゴのパイ（プルーンソース入り）

下準備

りんごは皮も使うため、水でよく洗っておきます。

りんごのフィリング

• 1

  りんごは軸の部分を取り除いてから５ｍ幅くらいの薄さでスライスします。（皮はむかずにそのまま使います）

  
• 2

  耐熱ボウルに入れてからきび砂糖をのせ、ふんわりラップをして５００ｗで３分加熱します。

  
• 3

  一度、全体を混ぜてから再度ラップをし、５００ｗで３分加熱します。

  
• 4

  出来上がったら粗熱をとり、冷蔵庫で保存しておきます。

  

さつまいものフィリング

• 1

  さつまいもは蒸かしたり茹でたりして柔らかくします。

  
• 2

  さつまいもが熱いうちに、きび砂糖とレモン汁、豆乳（または牛乳）を入れ、マッシャーなどでつぶしながら全体を混ぜ合わせます。
  耳たぶくらいの柔らかさにします。粒は多少残っていても構いません。

  
• 3

  さらにプルーンソースを加え混ぜ合わせます。

  

パイづくり（成型＋焼き）

• 1

  冷凍パイシートは常温で柔らかくし、４等分にカットします。
  そのうちの４枚は上にかぶせる分として、包丁で切り込みを入れます。
  軽くめん棒で生地をのばしておきます。

  
• 2

  下に敷くパイ生地の上に、４等分した「さつまいものフィリング」をのせ、さらにその上にりんごのフィリングをのせます。

  
• 3

  切り込みを入れた生地を上にのせ、フォークの背でしっかりと抑え込みます。（上から下ではなく、外側へフォークをすべらせるようにすると抑えやすいです）

  
• 4

  クッキングシートを敷いた天板にのせ、卵黄をぬります。

  
• 5

  ２００℃に予熱したオーブンに入れ、１５分加熱します。
  天板を左右入れ替え、１８０℃に設定し直したオーブンでさらに１５分加熱して焼き上がりです。