アイシングがしやすいクッキー生地 ♪

下準備

・卵黄、バターは室温に戻しておく。
・薄力粉は振るっておく。

作り方

• 1

  室温に戻したバターをボウルに入れ、ゴムベラでクリーム状になるまで空気が入らぬよう練り混ぜる。
  (ヘラで簡単に潰せる状態にしておく事が大切。電子レンジの使用は注意が必要。一度液化してしまうと、油にじみのあるクッキーになったり、型抜きしにくい生地になる)

  
• 2

  粉砂糖を数回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる。バニラオイル(またはバニラビーンズ)も加え、混ぜる。

  
• 3

  卵黄を加え、ムラが無くなるまで混ぜる。
  なめらかなペースト状が理想。

  
• 4

  振るった薄力粉を数回に分けて、さっくりと混ぜる。

  
• 5

  粉気が無くなるまで混ぜる。

  
• 6

  粉気が無くなり5の様な状態になったら手で生地をひとまとまりにする。

  
• 7

  まとめた生地を平らにし、ラップに包んで冷蔵庫で1時間以上休ませる。
  (出来れば一晩、しっかりと生地を寝かせる)

  
• 8

  オーブンを予熱しておく。
  台にオーブンシートを敷き、生地を置き、めん棒とルーラーを使って3~5mmの厚さに伸ばす。

  
• 9

  クッキー型で生地を抜く。
  抜きにくい時はクッキー型に強力粉か薄力粉を少し付けると外れやすくなる。

  
• 10

  天板にシルパンを敷き、間隔をあけてクッキー生地を並べる。
  170℃のオーブンで10~15分焼く。(大きさによる)
  シルパンやルーラーを使う事で、アイシングのしやすいクッキーになります。

  
• 11

  焼き色が付いたらケーキクーラーなどに乗せて冷ます。