ロリポップマーブルマカロン

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マカロンをロリポップにして配りやすいようにしてみました。ピンクのマーブルとラッピングで可愛さを演出してみました。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

下準備

①粉糖とアーモンドパウダーは合わせて、ザルでふるっておく

②オーブンの予熱は220度にセットしておく

③絞り袋に丸形口金をセットし、筒などに絞り袋をセットしておく

④バターは室温に戻しておく

⑤乾燥卵白は細目グラニュー糖と合わせておき、よく混ぜておく

マカロン事前準備

1
絞り袋に口金をセットし、袋の先を詰めておく。
マカロンの生地用、中に挟むクリーム用、それぞれセットしておく。
2
マカロンを絞るほうの絞り袋は写真のように円筒状のものにセットしておくと、生地を流し込むときに楽です。
3
マカロンを作るときは事前に同じ大きさの円をいくつか印刷等した紙を用意しておくと絞るときに同じ大きさに絞りやすくなるので作ってみてください。

苺クリーム

1
ボールに細目グラニュー糖と卵黄を入れ、湯銭にかけてマヨネーズ色にまるまで湯銭にかけながら混ぜ合わせる。
2
マヨネーズ色になったら、湯銭から外し氷水にボールを当てながら冷やす。
中身が完全に冷えてからバターを入れ混ぜる。
3
バターが均一に混ざったらストロベリーパウダーを入れ、均一に混ぜる。
4
均一に混ぜたら、クリームを入れる方の絞り袋に入れて、冷蔵庫で冷やしておく。

マカロン

1
ボールに卵白を入れ混ぜる。シャンプーの泡くらい、泡立ってきたら乾燥卵白と合わせておいた細目グラニュー糖を１/３入れて混ぜる。
混ぜ合わせたら、残りは２回に分けて角がピンとたつきめ細やかなメレンゲになるまで混ぜる。
2
きめ細やかなメレンゲが出来上がったら、メレンゲの1/3の量を別のボールに入れる。
3
２のボールに色素を入れ、均一に混ぜる。
4
あわせておいた、粉糖とアーモンドパウダーを１/３量を入れてマカロナージュをする。
5
気持ち固めなところでマカロナージュをストップして、生地を１か所にまとめておいておく。
6
残りのメレンゲに粉糖、アーモンドパウダーを入れマカロナージュをする。
7
生地にツヤが出てきて、ゆっくりと生地が垂れるようになったらストップしてボールの中で１か所にまとめておく。
8
白とピンクの生地を交互に入れていく。
綺麗なマーブル模様を出すためには、白を先に入れて白２：ピンク１の量ずつを交互に入れていくといいと思います。
ピンクを先にいれると全体がピンクになりやすくなってしまうため、先に白から入れるのがお勧めです。
また、白とピンクの生地を半分ずつ同じ量を作ると最終的に絞り袋の中で混ざり合って全体がピンクになってしまうので、白２：ピンク１の量でマカロン生地は作ると白い生地の色が残ります。
9
口金の先まで生地を押し込み、クッキングシートの下に丸形の紙を敷いて絞っていく。
10
絞ったら、お好みでアラザンや金箔をデコレーションして、しっかりと乾燥させる（生地の表面を触っても生地がついてこなくて、少しカチカチする型さ）
生地を乾かしている間にオーブンに220度で予熱を入れ、温めておく。
生地が乾燥したら予熱したオーブンにいれ、200度で6分、170度で7分、140度で7分を目安に焼き上げる。（各ご家庭のオーブンで調整はしてくださいね。）
もし、焼き色がついてしまいそうだったら途中でアルミホイルをかけて色がつくのを防いでください。
焼きあがったら、予熱でオーブンの中で少し火を入れ、すぐに天板から外さず、冷めるまでしばらく置いておく。