チョコレートマーブルケーキ(クグロフ型とパウンド型)

下準備

・薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるっておく。
・バターを柔らかくしておく。
・オーブン200度に予熱しておく。

クグロフ型

• 1

  クグロフ型にバターをたっぷり塗って、強力粉を全体にふるって、余分な粉をはらったら冷蔵庫に入れておく

  
• 2

  柔らかくしたバターをホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる

  
• 3

  細目グラニュー糖を２～３回に分けて加え、よく混ぜる
  塩を加える

  
• 4

  たまごを３回に分けてくわえ、その都度１分半くらいしっかり混ぜる

  
• 5

  ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラで艶が出るまでしっかり混ぜる。

  
• 6

  ココアパウダーにぬるま湯を加えてミニホイッパーなどでよく混ぜる

  
• 7

  ６に、５の１/３量を加えて混ぜる

  
• 8

  残った５をゴムベラで軽く平らにする

  
• 9

  ８の上に７を乗せて、軽く平らにする

  
• 10

  大きく３回混ぜる。
  (混ぜなくてもいいくらいなので、これ以上は混ぜすぎない)

  
• 11

  ゴムベラかスプーンですくいながら型に生地を入れる。なるべく空気をいらないように、生地は重なるように入れていく。

  
• 12

  型ごと台の上でトントンと打ち付けて、空気を抜いて平らにする。

  
• 13

  オーブン１７０～180度で３５分程度焼く

• 14

  焼けたら、15㎝程度上からトンと落とし、網の上に逆さに置いて型を抜く。

• 15

  完全に冷めたら、お好みでパータグラッセを湯銭で溶かして上からかけて、空焼したナッツを飾る。

  
• 16

  追記：薄力粉100ｇを、薄力粉80ｇ+アーモンドパウダー20ｇに置き換えると、しっとりしてコクのある生地になります

• 17

  ルセーラ　コーティングチョコレート100ｇを湯銭で溶かして、全体をコーティングしても美味しいです

  

パウンド型

• 1

  パウンド型にクッキングシートを敷く

  
• 2

  生地は、クグロフ型の２～７同様に作る。

• 3

  プレーン生地の半分を入れて平らにする

  
• 4

  ココア生地を重ねて平らにする

  
• 5

  残りのプレーン生地を乗せて平らにする

  
• 6

  大きめのフォークなどで、底からすくい上げて戻すのを３回程度行う

  
• 7

  軽く平らにして、台の上でトントンと打ち付けて空気を抜く

  
• 8

  オーブン１７０度で４０分程度焼く

• 9

  焼けたら型から出して網の上で冷ます。
  しっとり仕上げたい場合は、焼上がって直ぐに、砂糖15g・水30gを沸騰させ、ブランデー大さじ1を加えたシロップを全面に刷毛で塗って、ラップでぴったりくるんでおく。

• 10

  断面です