チョコレートマーブルケーキ(クグロフ型とパウンド型)

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みんなが大好きなマーブルケーキは、ギフトに選びやすケーキです
クグロフ型とパウンド型、それぞれのマーブル模様の作り方を載せてみました

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

下準備

・薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるっておく。
・バターを柔らかくしておく。
・オーブン200度に予熱しておく。

クグロフ型

1
クグロフ型にバターをたっぷり塗って、強力粉を全体にふるって、余分な粉をはらったら冷蔵庫に入れておく
2
柔らかくしたバターをホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる
3
細目グラニュー糖を２～３回に分けて加え、よく混ぜる
塩を加える
4
たまごを３回に分けてくわえ、その都度１分半くらいしっかり混ぜる
5
ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラで艶が出るまでしっかり混ぜる。
6
ココアパウダーにぬるま湯を加えてミニホイッパーなどでよく混ぜる
7
６に、５の１/３量を加えて混ぜる
8
残った５をゴムベラで軽く平らにする
9
８の上に７を乗せて、軽く平らにする
10
大きく３回混ぜる。
(混ぜなくてもいいくらいなので、これ以上は混ぜすぎない)
11
ゴムベラかスプーンですくいながら型に生地を入れる。なるべく空気をいらないように、生地は重なるように入れていく。
12
型ごと台の上でトントンと打ち付けて、空気を抜いて平らにする。
13
オーブン１７０～180度で３５分程度焼く
14
焼けたら、15㎝程度上からトンと落とし、網の上に逆さに置いて型を抜く。
15
完全に冷めたら、お好みでパータグラッセを湯銭で溶かして上からかけて、空焼したナッツを飾る。
16
追記：薄力粉100ｇを、薄力粉80ｇ+アーモンドパウダー20ｇに置き換えると、しっとりしてコクのある生地になります
17
ルセーラ　コーティングチョコレート100ｇを湯銭で溶かして、全体をコーティングしても美味しいです

パウンド型

1
パウンド型にクッキングシートを敷く
2
生地は、クグロフ型の２～７同様に作る。
3
プレーン生地の半分を入れて平らにする
4
ココア生地を重ねて平らにする
5
残りのプレーン生地を乗せて平らにする
6
大きめのフォークなどで、底からすくい上げて戻すのを３回程度行う
7
軽く平らにして、台の上でトントンと打ち付けて空気を抜く
8
オーブン１７０度で４０分程度焼く
9
焼けたら型から出して網の上で冷ます。
しっとり仕上げたい場合は、焼上がって直ぐに、砂糖15g・水30gを沸騰させ、ブランデー大さじ1を加えたシロップを全面に刷毛で塗って、ラップでぴったりくるんでおく。
10
断面です