桜のダックワーズ

下準備

・オーブンを180℃に予熱しておく

・天板にクッキングシートを敷いておく

・絞り袋に1ｃｍの丸口金をセットしておく

ダックワーズ生地

• 1

  粉類を合わせてふるっておきます。
  アーモンドプードル、薄力粉、粉砂糖を合わせてふるっておきます。

• 2

  メレンゲを泡立てます

  
• 3

  粉類を混ぜます。
  泡立てたメレンゲにふるった粉類（アーモンドプードル、薄力粉、粉砂糖）を入れて、ゴムべらで混ぜます。
  (写真は混ぜ途中です）
  少しメレンゲが残るぐらいでOKです。

  
• 4

  丸口金でしずくを中心に向けるように5つ絞って花弁のようにします。
  丸口金で、外から内側に向けてしずくのように絞ります。

  
• 5

  しずくを5つ絞るのを繰り返します。
  しずくは小さめに絞ると一口サイズに。

  
• 6

  絞った生地の上から分量外の粉砂糖を茶こしでふるいます。

  
• 7

  170～180℃で約12～13分程度焼きます。
  （オーブンによって癖が違うので温度、焼き時間調節してください）
  焼きあがったら、シートのままケーキクーラー（網）の上に乗せ、少し冷めてから、生地を外し、ケーキクーラーの上で冷まします。

  

桜クリームを作る

• 1

  生クリームにグラニュー糖を入れ、７分立てに泡立て、桜あんを入れて絞れる固さのクリームにする。

  

仕上げ

• 1

  生地の半分を裏返しにし、星口金（８切）に入れた「桜クリーム」を絞ります。
  ローズ絞りではなく、ぎゅっと最初にクリームを出して、真上に力を抜くように絞ります。

  
• 2

  もう一つの生地をかぶせ、「トッピング用粉砂糖」(溶けにくいタイプの粉砂糖です）を茶こしで軽くふるって完成です。

  
• 3

  絞りのラインがちらっと見えて、かわいい一口サイズのダックワーズです。
  軽いダックワーズの生地とふわっとやさしい桜クリームがおいしい生菓子タイプのダックワーズです。