桜と抹茶と苺♡春の味を満喫3色角食パン♡

下準備

食パンケースにショートニングを薄くぬっておく。
桜の塩漬けは水につけて塩抜きをし、キッチンペーパーなどで水気を切っておく。

作り方

• 1

  強力粉、薄力粉、砂糖、ドライイースト、塩に卵＋牛乳を加え、ひとまとまりになるまで箸やゴムベラで混ぜる。

  
• 2

  まとまったら台に出し、こねる。はじめはかなりべたつくので、たたきごねをしながらグルテンを強くしていく。

• 3

  ある程度まとまってきたらバターを加えてもみ込みながら再度こねる。25分ほどこねたら、グルテンチェックをしてみる。

• 4

  グルテンができているようなら、生地を3等分し、１つに抹茶パウダーを、もう１つには苺パウダーと塩抜きした桜をもみ込むようにして混ぜ、色が均一になるまでこねる。

  
• 5

  こね上がったら、固く絞った濡れ布巾をかけて室温(冬はレンジの発酵機能30℃)で2倍程度に膨らむまで一次発酵させる。

  
• 6

  一次発酵が終わったら、それぞれの生地のガス抜きをし、丸めなおしてベンチタイム20分ほど室温に置く。

  
• 7

  生地にスケッパーで切れ目を入れて…

  
• 8

  切れ目から生地を開いて…

  
• 9

  ころころと転がして細長い棒状にする。

  
• 10

  棒状にした3色の生地で三つ編みをする。

  
• 11

  こんな感じ。

  
• 12

  このままだと角食ケースに入らないので、三つ編みの左右を下に折り込むようにし、パンケースに入れる。

  
• 13

  パンケースの蓋をして発酵機能40℃で、生地が型の8分目くらいに膨らむまで最終発酵をする。

  
• 14

  発酵できたら、オーブンを210℃に予熱し、200℃で約30分焼成する。

• 15

  焼けたら、台に軽く打ち付け、型から出す。

  
• 16

  スライスしてみると綺麗な断面に嬉しくなります。
  スライスはカットガイドがオススメ！