ふんわり優しい抹茶の桜餡パン

作り方

• 1

  HBに材料牛乳までを全て入れ、捏ねコースで捏ねます。10分ほど捏ねたら太白胡麻油を加えて、1次発酵までHBにお任せします。

  
• 2

  1次発酵が終わったらHBから生地を取り出し、軽くガス抜きをします。

  
• 3

  生地を約35gずつ8等分にし、軽く丸めてラップなどをかぶせ15分ベンチタイムを取ります。この間に桜餡を10gずつ丸めておきます。

  
• 4

  ベンチタイムが終わったら、生地を綿棒で丸く伸ばし桜餡を包みます。

  
• 5

  上下、左右としっかり中央で閉じていきます。作業中に他の生地が乾燥しないように、ラップなどをかぶせておいてください。

  
• 6

  手のひらで生地を優しい包むようにしながら、底面中央にシワがよるように丸めていきます。寄ったシワをしっかり閉じてください。

  
• 7

  全部丸め終わったら、中央を少し凹ませてから生地にスケッパーで切り込みを入れていきます。スケッパーで軽く5等分になるよう跡を付けてから、切り込み入れるとキレイにできます。

  
• 8

  5等分(花びらに見立て)の生地の各外側中央に、次は浅く切り込み入れます。

  
• 9

  40℃のオーブンで約40分2次発酵させます。倍ほどに膨らめば発酵完了ですので、温度時間は調節してください。

  
• 10

  オーブンを180℃で余熱します。余熱が完了したら、生地の中央を避けて強力粉を茶こしなどで振るってかけます。オーブンの温度を160℃に下げて約13分焼成します。焼き色を付けたくない場合は最後の5分辺りでアルミホイルを被せてください。焼きあがったらケーキクーラーなどの上で粗熱を取ります。

  
• 11

  粗熱が取れたら、パンの中央に桜パウダー又はいちごパウダーでお化粧してできあがりです！