大人のフルーツワインゼリー

下準備

・フルーツは1cm角程度にカットしておく
・アガーとグラニュー糖は一緒に合わせておく

作り方

• 1

  アガーがダマにならないためにあらかじめアガーと細目グラニュー糖を同じ容器に入れてよく混ぜ合わせておく。

  
• 2

  お好みのフルーツを1ｃｍ角にカットしておく。色のアクセントにグリーンがあると単調な色合いにならないのでぜひグリーン系は入れると見栄えがいいと思います。ライムを飾るのっもおすすめです。

  
• 3

  小鍋に水とワインを入れて、そこへ１の合わせたものを入れてホイッパーでダマにならないようによく混ぜ合わせる。

  
• 4

  中火程度にかけ、フツフツと沸騰し始めたらさらに1分加熱してアガーを煮溶かします。ワインのアルコールもここで少し抜けます。ワインをたっぷり味わいたい方は常温のワインを後入れするとワインのアルコールをしっかり感じられます。

  
• 5

  カップに等分に入れます。

  
• 6

  粗熱が取れたらフルーツを等分に入れます。常温でもすぐ固まり始めますがしっかり冷やして食べたいので冷蔵庫で2~3時間しっかり冷やします。

  
• 7

  しっかり冷えたら、マスカット、ライム、ミントを飾ります。

  
• 8

  ツイストカップに入れるとこんな感じ。ブルーベリーをトッピングすると全体が引き締まってより大人っぽい仕上がりに。