ハワイの定番 マラサダ

作り方

• 1

  マラサダの生地の材料を全てこね機やホームベーカリーにいれてこねる。こねあがったらボールに移しラップをかけて一次発酵。常温で40分から60分程度。

  
• 2

  2.5杯から3倍の大きさまで膨らます。

  
• 3

  ７～8個に分割し、丸め直す。
  バットに並べて大きなビニール袋などに入れるか、濡れ布巾をかぶせる。
  ベンチタイム約15分。

  
• 4

  生地を軽く丸め直す。
  10センチ四方にカットしたクッキングシートの上に、丸め直した生地を置き二次発酵。
  35度30～40分。
  2倍ぐらいの大きさまで発酵させます。
  時間は目安にしてください。

  
• 5

  二次発酵終了後。
  2～3倍の大きさまで発酵している。

  
• 6

  160度から170度の油に、クッキングシートごとゆっくり入れて揚げる。
  途中でクッキングシートが外れてくるので、取り出す。
  綺麗な茶色になるまで両面揚げる。

  
• 7

  バットなどで油をきる。
  ビニール袋にシナモンとグラニュー糖を入れ、そこに揚げたパンを入れて振る。