黒豆とクリームチーズのマフィン

下準備

乾燥黒豆を一晩水につけて戻し、塩を少し入れた水で柔らかく煮ます。(豆が煮汁から出ないように落としぶたをし、弱めの沸騰で1時間くらい)
柔らかくなったら煮汁の中で冷まします。

作り方

• 1

  黒豆は水気を切っておきます。

  
• 2

  ●を泡立て器でクリーム状に混ぜ、グラニュー糖を3回に分けてすり混ぜます。

  
• 3

  卵を少しずつ加え、レモン汁も加えます。

  
• 4

  ○を1/3量ふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜます。ヨーグルトの半量→○の1/3量→ヨーグルトの残り→○の残りと、交互に加えます。

  
• 5

  黒豆をトッピング用に少し残し、加えます。

  
• 6

  カップシートを敷いた型に生地を入れ、トッピング用の黒豆をのせます。

  
• 7

  180度に予熱したオーブンで25分焼きます。
  出来上がりです♪