ショーソン・オ・ポム

作り方

• 1

  りんごのコンポートを作る。りんごはイチョウ切りにして鍋に入れる。バター、グラニュー糖、水を入れてフタをして弱火にかける。

  
• 2

  時々混ぜて、りんごから水分が出て来たらフタを外す。りんごがクタクタになり、水分が飛んだら出来上がり。バットに入れて冷ましておく。

  
• 3

  台に打ち粉をして、冷凍パイシートを４mmに伸ばす。１０cmの菊型で抜いて、めん棒で上下に伸ばし、楕円形にする。

  
• 4

  下半分にだけ溶き卵を薄く塗る。

  
• 5

  りんごのコンポートをのせる。たくさんのせるとはみ出てくるので、気持ち少なめにのせると良い。

  
• 6

  半分に折り、指の跡がつくくらいしっかり押さえる。冷凍庫に５分ほど入れる。

  
• 7

  ひっくり返し、溶き卵を薄く塗る。ペティナイフの背で模様をつける。

  
• 8

  ペティナイフで下まで刺し、空気穴を作る。

  
• 9

  １７０℃に予熱したオーブンで３０〜３５分焼く。粉糖をかけてから、再度２２０℃に余熱したオーブンで、粉糖が溶けるまで焼く。