天使のモンブラン【グルテンフリー】

下準備

【カップケーキ】
・卵を卵黄と卵白に分けておく。
・スイーツ粉を振るっておく。
・牛乳とバターを合わせて湯せんで溶かし、訪問しておく。
・オーブンを170度に予熱しておく。

【マロンクリーム】
・バターとマロンペーストを常温に出しておく。

カップケーキ

• 1

  卵黄にグラニュー糖20gを入れ、泡立て器で混ぜてグラニュー糖を溶かします。
  卵が冷たければ60℃くらいの湯せんにかけ、ぬるいくらいに温めたら外してください。
  常温ならそのままでOK。

  
• 2

  ハンドミキサーで混ぜます。

  
• 3

  このくらい白くなったらOKです。
  湯せんで溶かしておいたバター＋牛乳を入れ、泡立て器で混ぜます。
  馴染んだらストップ。

  
• 4

  ふるっておいたスイーツ粉を一度に加え、泡立て器で混ぜます。粉気がなくなったら止めてください。
  ホットケーキの生地のようになります。

  
• 5

  メレンゲを作ります。
  ハンドミキサーを一度綺麗に洗って水気もしっかり拭き取ります。（汚れていると卵白が泡立ちません）
  グラニュー糖20gを2〜3回に分けて入れながら、高速で泡立ててメレンゲを作ります。
  角がピンと立つまで。

  
• 6

  メレンゲは時間を置くと固まってくるので、もう1本の泡立て器か、ハンドミキサーの羽根を使って混ぜる前にほぐしながらやるとダマを防げます。

  
• 7

  スイーツ粉は小麦粉に比べて泡を潰しやすいので、ここからは手早く頑張りましょう！
  メレンゲをひとすくい、卵黄の生地に入れて泡立て器でぐるぐる混ぜます。
  メレンゲが見えなくなったらすぐに止めます。

  
• 8

  残りのメレンゲの半分を入れ、ゴムベラで「J」の字を書くように底から混ぜます。
  少しメレンゲが残っているくらいで止め、残り半分のメレンゲをすべて入れ、同じように混ぜます。

  
• 9

  混ざったところです。
  混ぜた跡が残るくらい泡が残っていればベスト！
  出来るだけ少ない回数で混ぜることが望ましいです。混ぜすぎ注意！

  
• 10

  天板にカップを並べ、生地を均等に入れます。絞り袋を使うと便利です。

  
• 11

  量はこのくらい。
  カップの半分入れば十分です。
  入れすぎると溢れます(^_^;)
  生地の量を見てカップの個数を調整してください。

  
• 12

  170度のオーブンで20分程度焼きます。
  ご家庭のオーブンで温度や時間を微調整してください。
  竹串を刺して何もついてこなければokですびっく 170度のオーブンで20分程度焼きます。
  ご家庭のオーブンで温度や時間を微調整してください。
  竹串を刺して何もついてこなければOKです！

  
• 13

  焼けたらすぐにケーキクーラーの上にひっくり返して冷まします。

  
• 14

  柔らかい素材のカップを使用すると、若干このように型崩れを起こします。
  気になる方は、しっかりした素材のカップを使うことをお勧めします。

  

目、ほっぺのパーツを作る

• 1

  デコれーとペンを湯せんで溶かし、目とほっぺのパーツを作ります。
  コルネに詰め替えた方が綺麗に描けるのでおすすめ！

  
• 2

  OPフィルムの上にコルネで描きます。大きさは勘です…(^_^;)
  勘では無理！という方は、マロンクリームを絞り終えた後にこのパーツを作っても構いません。
  開いている目は、デコれーとペンホワイトでキラキラを入れてあげると可愛い♡

  
• 3

  こんな感じでほっぺも。
  羽は今回使わなかったのですが、作りたい方はこんな感じで！
  予備を入れて多目に作っておいてくださいね！
  出来たら冷蔵庫へ入れておきます。

  

仕上げ

• 1

  冷めたカップケーキの中央をナイフでくり抜きます。

  
• 2

  こんな感じです！
  抜き取ったところは使わないので味見してください(^ ^)

  
• 3

  生クリームにグラニュー糖を入れ、ボールの底を氷水につけながら角が立つまで泡だてます。
  分離が心配な方は緩めに立てておき、使う分ずつ別のボウルで立てるなどしてくださいね！

  
• 4

  丸口金をつけた絞り袋に生クリームを入れ、穴に詰めたら適当な大きさにカットした栗を軽く押し込みます。
  絞り袋に残ったクリームは一旦ボールに戻してください。
  口金と袋はこの後また使うのでそのままに。

  
• 5

  バラ口金をつけた絞り袋に生クリームを入れ、カップの前になる方に向けてこのように花びら絞りをします。
  ラッピングする場合は、端っこがカップからはみ出ないように絞った方がいいです(^_^;)

  
• 6

  口金の向きは、細くなっている方が外側にくるように絞ります。

  
• 7

  カップに柄や繋ぎ目がある場合は気をつけて下さいね！
  このカップは繋ぎ目があるので、こちらを後ろにして。
  柄が前にあるカップだったら、花びら絞りをする方に柄が行くようにして下さい。

  
• 8

  残りの生クリームのうち大さじ1ほど残し、あと全てを丸口金をつけた絞り袋に入れます。
  栗が見えていると思うので、それを埋めるようなイメージで少し生クリームを絞ります。

  
• 9

  埋め込んだ栗と同じくらいの大きさで、もうひとつ栗を乗せます。

  
• 10

  顔になる部分を絞ります。
  乗せた栗から3cmほど上で口金を真っ直ぐに立てて固定し、そのまま動かさないようにして一気に絞ると上手くいきます( ^ω^ )
  ちょっとここは慣れないと難しいと思うので、お皿の上なとで練習してみてください。

  
• 11

  こんなになってしまったら…

  
• 12

  熱湯で温め、水気を拭き取ったバターナイフなどで整えると救えます！私は下手くそですけどね…(^_^;)
  このまま冷凍庫に入れ、ちょっとだけ凍らせます。時間にして15分ほど。

  
• 13

  生クリームに余裕があったら、ひっくり返してラップを張った器にも作っておけばマロンクリーム絞りの練習ができます。

  
• 14

  凍らせている間にマロンクリームを作ります。
  マロンペーストと無塩バターを合わせます。

  
• 15

  白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜます。

  
• 16

  ゴムベラに持ち替え、泡立てていない生クリームを少しずつくわえながらよく混ぜます。

  
• 17

  マロンクリームの出来上がり！モンブラン口金（小）をつけた絞り袋に入れておきます。

  
• 18

  マロンクリームを絞ります。
  まず、冷凍庫からカップケーキを出して顔になる部分に竹串などで筋をつけ、目印にしておくと作業しやすいです。

  
• 19

  まずは後ろの下の髪の毛を絞ります。くるくると続けて口金を動かすだけ！口金は生クリームにくっつくくらい近づけて絞った方が綺麗にいきます。

  
• 20

  横から見るとこんな感じ。
  目印があると目安になります。

  
• 21

  同じように目印に合わせて上まで絞ります。

  
• 22

  21を前から見るとこうなります。

  
• 23

  最後に顔まわりを絞ります。
  顔まわりは下から1個ずつうず巻き状に絞り、最後に前髪を作りました。個々でやりやすい方法で作ってくださいね。
  マロンクリームは後ろの髪の毛である程度盛れるので、お好きなだけ盛ってください♪（笑）

  
• 24

  前髪を下ろした感じの髪にしても可愛いです♡
  その場合は先に前髪を作ります。絞り方は、下から上へ。
  そのあとは19〜21と同じように後ろを絞ります。

  
• 25

  ぜひ本番前にこれで練習してください！
  それにしても下手くそすぎる…笑

  
• 26

  マロンクリームが終わったら、チョコのパーツをつけていきます。
  竹串をお箸のように持つか、消毒したピンセットを使うと良いです！

  
• 27

  こんな感じ。
  マロンクリームの絞り方で雰囲気が変わりますね！

  
• 28

  残しておいた少量の生クリームをコルネに入れ、鼻をつけます。
  可愛くするコツは、目と鼻を平行な位置につけること！

  
• 29

  タイムを輪っかにして乗せ、お好みのケーキピックなどをつけて出来上がりです！
  金箔やアラザンを使うとキラキラして更に可愛いかも！
  天使の輪は黄色いデコれーとペンで作って乗せても可愛いと思います！