ガトー オ フロマージュ ア ラ クレーム

下準備

※板ゼラチンをふやかしておく
※型に油を塗り型紙を貼り付けておく
※スポンジを横に半分に切り分けておく

作り方

• 1

  底取型に油を塗って型紙を貼っておく

  
• 2

  板ゼラチンを冷水でふやかしておく

  
• 3

  冷凍のままスポンジを横１/2にスライスして、ラップに包み再び冷凍しておく。

  
• 4

  生クリームを泡立てる。（ツノがすぐにお辞儀する程度）

  
• 5

  泡だてて柔らかくしたクリームチーズにプレーンヨーグルトを加えなめらかなクリーム状にする。

  
• 6

  水に浸したゼラチンを取り出し、水を足して４０gにしてレンジで２０〜３０秒あたため、混ぜ溶かす。

  
• 7

  ４に溶かしたゼラチン、レモン汁を加えその都度しっかり混ぜ合わせ、３のクリームも人すくい入れしっかり混ぜ合わせる。クリームを全て加えさっくり混ぜ合わせる。

  
• 8

  型に生地を流し込み、型を１５mセンチ高さから数回落とし生地を平らにする。

  
• 9

  凍ったままの「グランベル メランジュフリュイホール」を中央にちりばめる。

  
• 10

  スポンジを上から軽く押し付け、上からラップをして冷凍庫で３時間以上冷やす。

  
• 11

  型から外し型紙を取り、網の上に乗せる。

  
• 12

  フランボワーズナパージュを流し、デコレーションして出来上がり。（冷蔵または冷凍保存）

  
• 13

  カットするとこんな感じ！

  

星キャンディー　

• 1

  イソマルト・クリスタルを３０g（１個分）を２重にした紙コップに入れレンジで１〜２分加熱し、型に流し込む。
  （透明になったら出来上がり。加熱しすぎると焦げるので、おうちのレンジの温度を確認しつつ作業してください）
  高温なので火傷にご注意ください

  

フランボワーズナパージュ

• 1

  ナパージュとフランボワーズピューレを合わせ混ぜ合わせ冷やしておく