糖質オフ&グルテンフリーのチョコレートケーキ

ケーキ部分

• 1

  型の内側にキッチンペーパーなどを使ってバターを塗っておく。

  
• 2

  材料を用意する。
  米粉とココアパウダーは合わせて2回ふるっておく。
  バターは適当な大きさに切ってチョコレートと一緒にボウルに入れておく。
  卵は卵黄と卵白に分ける。

  
• 3

  バターとチョコレートの入ったボウルを湯せんにかけて溶かします。

  
• 4

  ３のボウルに生クリームとラム酒を入れてゴムベラで混ぜます。
  そのままボウルの底を温かいお湯に当てておく。
  （チョコレートが固まるのを防ぐためです）

  
• 5

  綺麗なボウルに卵白を入れ、ラカントスイートパウダー(a)
  の半分を入れ、メレンゲを作る。

  
• 6

  別の大きいボウルに卵黄、残りのラカントスイートパウダー(a)を入れて泡立て器でよく混ぜる。白っぽくなったらOK。
  ここでオーブンを１７０度に予熱する。

  
• 7

  ６のボウルに４のチョコレートを加え、泡立て器でよく混ぜる。

  
• 8

  ７に５のメレンゲのひとすくいを入れ、泡立て器でよく混ぜる。

  
• 9

  ８に合わせてふるった粉類を入れ、泡立て器でよく混ぜる。

  
• 10

  ９に残りのメレンゲを２〜３回に分けて加え、都度ゴムベラでよく混ぜる。
  混ぜ終わりは割と固めです。

  
• 11

  型に生地を入れ、予熱した１７０度のオーブンで３０分から３５分くらい焼きます。
  焼けたら網の上に出し、粗熱が取れたら型から外して冷まします。

  

デコレーション部分

• 1

  生クリームにラカントスイートパウダー（b）を加えてハンドミキサーで泡だてます。
  氷水をボウルの底に当てながらするとより滑らかで美味しくなりますし、泡だてやすいです。

  
• 2

  口金に入れて絞るので割と固めに泡だてます。

  
• 3

  小鍋に冷凍ラズベリーとラカントスイートパウダー(c)を入れ、弱火で５分くらいさっと煮てソースにします。

  
• 4

  ソースの出来上がり。

  
• 5

  冷めたケーキに泣かない粉糖をふります。
  ２の泡だてた生クリームを丸口金をつけた絞り袋に入れ、ケーキの片側半分に絞り、その上にイチゴなどのお好みのフルーツとピックを乗せて出来上がりです。

  
• 6

  濃厚だけど糖質オフのチョコレートケーキの出来上がりです。
  ラズベリーソースと一緒にぜひ♩