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8/11(火)16:00まで

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

キーウィとミックスベリーのケーキ

キーウィとミックスベリーのケーキ

大豆と米麴のスイーツ粉を使ってシフォン生地を作り、18cmのスポンジを焼きました。ケーキを作る当日、いちごを購入する事が出来なくて、毎日食べているキーウィと冷凍のミックスベリーを使ってケーキを作りました。グルテンフリーで低糖質のスイーツ粉と美容と健康効果の高いキーウィを使ったケーキは女子会のパーティーにもおススメです!ホイップクリームを絞っていないので、デコレーションも簡単です

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

①オーブンは160℃に予熱をしておく。
②スイーツ粉は振るっておく。
③ケーキの中用の冷凍のミックスベリーは解凍し、ペーパータオルにのせて水分を切っておく。
④ケーキの中用のキーウィはいちょう切りにして、ペーパータオルにのせて水分を切っておく。
⑤シロップはグラニュー糖と水を容器に入れ、レンジ600wで1分ほど加熱し、粗熱が取れたらキルシュを入れて作っておく。(*の材料)
⑥飾り用のキーウィのバラを8個作っておく。

ミックスベリーのゼリー

  • 1

    小鍋に冷凍ミックスベリー、グラニュー糖、水を入れ、グラニュー糖が溶けて沸騰したら、粉ゼラチンを振り入れ混ぜてよく溶かす。直径11cmくらいの器に流し冷蔵庫で冷やし固める。

    キーウィとミックスベリーのケーキ

スポンジ

  • 1

    卵黄と牛乳を混ぜ合わせたボウルに、太白ごま油を加えてよく混ぜる。

    キーウィとミックスベリーのケーキ
  • 2

    卵白に細目グラニュー糖を加え、ハンドミキサーでよく泡立てて、メレンゲを作る。

    キーウィとミックスベリーのケーキ
  • 3

    ①に②のメレンゲの半分を加えて混ぜる。

    キーウィとミックスベリーのケーキ
  • 4

    ③に振るっておいたスイーツ粉を加えて混ぜる。

    キーウィとミックスベリーのケーキ
  • 5

    残り半分のメレンゲを加えてさっくりと混ぜ合わせる。

    キーウィとミックスベリーのケーキ
  • 6

    型紙を付けた型に流し入れ、160℃に予熱したオーブンで、40分ほど焼く。

    キーウィとミックスベリーのケーキ
  • 7

    型から外しケーキクーラーの上で冷ます。

    キーウィとミックスベリーのケーキ
  • 8

    3枚にスライスする。作っておいたシロップを刷毛で軽く打っておく。

    キーウィとミックスベリーのケーキ

デコレーション

  • 1

    ボウルに生クリームと細目グラニュー糖を入れ、氷水を入れたボウルで底を冷やしながら7分立て位に泡立て、ホイップクリームを作る。
    一番下の底生地にクリームを塗り、キーウィを乗せる。

    キーウィとミックスベリーのケーキ
  • 2

    キーウィの上にクリームを乗せ、隠れるように薄くのばす。

    キーウィとミックスベリーのケーキ
  • 3

    真ん中の生地を乗せ、クリーム、ミックスベリーをのせ、クリームでベリーが隠れるように伸ばしてぬる。

    キーウィとミックスベリーのケーキ
  • 4

    一番上の生地を乗せ、クリームをたっぷりめに乗せて、パレットナイフで上面を塗る。側面に流れ落ちたクリームを回転台を回しながら、パレットナイフで側面を塗る。足りない時はクリーム足して塗ります。

    キーウィとミックスベリーのケーキ
  • 5

    冷やし固めたミックスベリーのゼリーを9~10cmのセルクル型又はマフィン型で抜き、真ん中に置く。
    型がないときは、ゼリーをスプーンで崩して、丸く乗せる。作っておいたキーウィのバラを飾る。

    キーウィとミックスベリーのケーキ
  • 6

    キーウィの真ん中にクランベリーを飾り、アラザンやピックを飾る。

    キーウィとミックスベリーのケーキ
  • 7

    パーティーにおススメの18cmホールは、8等分してもボリュームがあります。(*^。^*)

    キーウィとミックスベリーのケーキ

このレシピの材料

数量:18cmホール1台

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