春のあんみつ

下準備

桜シロップを作って冷やしておく。

桜あん玉をトッピングする場合は、桜あんを丸めて作っておく。

　さくら寒天

• 1

  桜の花の塩付けを水に浸し塩を落とす

  
• 2

  鍋に、水、粉末寒天、モナンシロップを入れて混ぜ溶かして強火にかける

  
• 3

  沸騰したら火を弱火にして２分煮る

  
• 4

  バットに流す

  
• 5

  １の桜を加える

  
• 6

  固まったらカットする

  

桜白玉

• 1

  白玉粉に絹ごしどうふを加えこねる。滑らかになったらひとかたまりにする

  
• 2

  棒状にしてからカットすると同じ大きさに分けやすい

  
• 3

  丸めて押しつぶす

  
• 4

  中央に桜あんをしぼりいれ、白玉で包む。

  
• 5

  白玉生地をとりわけ、抹茶を練りこんで抹茶団子も作ると彩りが綺麗です。

  

• 　

  
• 7

  沸騰した湯に団子を入れ浮いたら２分茹でて出来上がり

  
• 8

  冷水に取り出す

  

桜シロップ

• 1

  グラニュー糖と水を沸騰させる

  
• 2

  火を止めて桜の葉を加えそのまま冷ます（粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす）とても優しい桜風味のシロップができます。

  

あんみつ完成！

• 1

  全てをナイスサイズのcottaさんのワイングラスに入れて出来上がりー！