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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

1つの生地で2種類作れる グルテンフリー苺の米粉クッキー♪

1つの生地で2種類作れる グルテンフリー苺の米粉クッキー♪

米粉と生クリームを使った、しっとりだけどホロリとしたクッキーです。
フードプロセッサーで作るのでとっても簡単!

四角く切ったり型抜きしたものは、苺のアイシングで可愛くデコレーション♪
余った生地は丸く焼いて粉糖をまぶしてブールドネージュにすることもでき、2種類作れるのがうれしいところ♪


下準備

フードプロセッサーのボールに、米粉と粉糖、塩を計り入れてボールごと冷蔵庫で冷やしておく。
フードプロセッサーがない場合は、27cmほどの大きめのボールに材料を入れて冷やしておく。

作り方

  • 1

    ボールに入れて冷やして置いた粉類とバターに、苺パウダーを加えてフードプロセッサーに10秒ほどかける。
    フードプロセッサーがない場合は、両手にカードを丸い方を下にして持ち、手早くバターを細かく刻んでいく。
    ある程度細かくなったら、手の平でこすりあわせるようにしてバターと粉を擦り合わせていく。(サブラージュ)バターが手の熱で溶けないように注意する。

    1つの生地で2種類作れる グルテンフリー苺の米粉クッキー♪
  • 2

    バターの塊がまだ米粒より大きいほどでOK。

    1つの生地で2種類作れる グルテンフリー苺の米粉クッキー♪
  • 3

    生クリームと卵黄をよく混ぜて均一にする。
    これをフードプロセッサーに加えて、さらに生地がひとまとまりになるまでまわす。

    1つの生地で2種類作れる グルテンフリー苺の米粉クッキー♪
  • 4

    一度取り出して軽くこねるようにしてひとまとまりにする。

    1つの生地で2種類作れる グルテンフリー苺の米粉クッキー♪
  • 5

    ルーラーを使用して、1cm厚さにする。

    1つの生地で2種類作れる グルテンフリー苺の米粉クッキー♪
  • 6

    冷蔵庫で3時間ほど休ませ、これを3×3cmの四角に切っていく。
    切り落とした端の余った生地は8gずつ丸くする。

    1つの生地で2種類作れる グルテンフリー苺の米粉クッキー♪
  • 7

    シルパンの上に並べ、170℃で8分、160℃に下げて10分焼成する。
    写真は焼き上がり。焼き上がりはとてももろいのでシルパンのままそっと冷まします♪
    (丸くした方は、焼き上がり粗熱が取れたところで少量の苺パウダーを混ぜた粉糖をまぶす。甘めがお好きな方は、まだ熱いうちに粉糖を茶こしでかけ、粗熱が取れたところで再度粉糖をまぶすと厚めのお砂糖膜ができますよ♪)

    1つの生地で2種類作れる グルテンフリー苺の米粉クッキー♪

作り方

  • 1

    小さくできれば底が丸いタイプの容器に粉糖と苺パウダーを入れる。

    1つの生地で2種類作れる グルテンフリー苺の米粉クッキー♪
  • 2

    分量の水を様子をみながら加えていき、小さなホイッパーで混ぜる。
    この写真のようにすぐにタラタラと落ちるようでは柔らかすぎです、粉糖を足して調節します。

    1つの生地で2種類作れる グルテンフリー苺の米粉クッキー♪
  • 3

    写真のように、アイシングがゆっくりと落ちて、跡がしばらく残るくらいがベストです。

    1つの生地で2種類作れる グルテンフリー苺の米粉クッキー♪
  • 4

    ピスタチオは細かく刻み、フランボワーズブリゼは小さな容器に出しておく。

    1つの生地で2種類作れる グルテンフリー苺の米粉クッキー♪
  • 5

    クッキーを上を下に向けて持ち、表面だけをアイシングにつけ、トントントンと余分を落とす。
    側面を見たときに写真のように垂れてこず、表面はツルンとなめらかになるのがちょうどよいアイシング。
    表面が乾く前に、フランボワーズブリゼとピスタチオを飾る。

    1つの生地で2種類作れる グルテンフリー苺の米粉クッキー♪
  • 6

    30分ほどしたらしっかり固まります。

    1つの生地で2種類作れる グルテンフリー苺の米粉クッキー♪
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このレシピの材料

数量:46個分

使用する道具

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写真
ハルさん
2019/3/3
ロールケーキの上にのせました。思ったよりホロホロで柔らかいクッキーでした。子供に好評で、パクパク食べてました!
写真
mipopoponさん
2018/3/22
フープロで簡単に、可愛くできました♡また、食感もさくっほろっで、味もアイシングが甘酸っぱくって美味しかったです♡焼く前の淡いピンク色も好みです♬
tomomiさん
2018/3/2
こんばんは。
こちらのクッキーを作ってみたいのですが、アイシングの水はどの程度入れれば良いのでしょうか?

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