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11/22(木)16:00まで

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

鶏唐揚げのまろやか甘酢あん

鶏唐揚げのまろやか甘酢あん

石垣島のおいしい砂糖を使ってコクのあるまろやかな鶏の甘酢あんです。


下準備

・鶏は揚げる30分ほど前に室温にもどしておく(生焼け防止)
・玉ねぎ、パプリカは一口大にカットしておく
・合わせ調味料は合わせておく
・水溶き片栗粉を作っておく

作り方

  • 1
  • 鶏唐揚げのまろやか甘酢あん

    鶏肉は一口大にカットし、ビニール袋に下味の醤油と生姜を入れて30分ほどおく。野菜は一口大にカット、合わせ調味料を合わせておく。水溶き片栗粉を作っておく。

  • 2
  • 鶏唐揚げのまろやか甘酢あん

    下味をつけた鶏肉のビニール袋に片栗粉入れて袋の口を結んで袋ごと振って全体に片栗粉をまぶす。

  • 3
  • 鶏唐揚げのまろやか甘酢あん

    鍋にサラダ油を入れ170度~180度に熱し、2の鶏を入れ4分程度カラッと揚げる。鶏を揚げ終わったら油をオイルポットに入れ、鍋が汚れていたら、キッチンペーパーで汚れを拭きとって、大さじ1程度のサラダ油を入れて準備した野菜をさっと炒める。

  • 4
  • 鶏唐揚げのまろやか甘酢あん

    フライパンに合わせ調味料を入れ、煮立ってきたら水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。

  • 5
  • 鶏唐揚げのまろやか甘酢あん

    器に唐揚げを盛りつけ、4の鍋に野菜を入れて野菜の入った甘酢あんを唐揚げの上に回しかけネギやゴマをふってできあがり。

このレシピの材料

数量:2~3人分

  • ▼材料
  • 鶏モモ肉(1口大にカット) … 1枚(300g程度)
  • ●醤油 … 大さじ1
  • ●生姜すりおろし … 1片
  • 玉ねぎ … 1/4個
  • パプリカ赤 … 1/4個
  • パプリカ黄 … 1/4個
  • 鶏にまぶす片栗粉 … 適宜
  • 揚げ油 … 適宜
  • いりごま(飾り) … 適宜
  • 万能ねぎ小口切り(飾り) … 適宜

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