桜香る♪華やか桜シフォン

下準備

太白胡麻油とぬるま湯は40度程度に温め、保温しておく。薄力粉とWサクラパウダー、ベーキングパウダーは合わせて振っておく。オーブンを180度に予熱しておく。

作り方

• 1

  卵黄とグラニュー糖をボウルに入れて湯せんし、人肌程度に温める。泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。

  
• 2

  太白胡麻油を少しずつ加えて1と乳化させる。さらにお湯を加えて混ぜる。

  
• 3

  桜花ペーストを加え、よく混ぜる。

  
• 4

  ジェルカラーのピンクを3滴程度加えてよく混ぜる。

  
• 5

  ふるっておいた粉類を加え、粉気がなくなるまで泡だて器で混ぜる。

  
• 6

  ボウルに卵白とグラニュー糖を入れ、氷水にあてながらハンドミキサーで泡立てる。柔らかいつのが経つまで泡立てる。

  
• 7

  5の半量を4に加え。泡だて器でしっかりと混ぜる。

  
• 8

  残りの5を加え、泡だて器でざっと混ぜる。

  
• 9

  ゴムベラに持ち替え、メレンゲが残らないようにしっかりと混ぜる。

  
• 10

  型に入れ、底をしっかりと持って２．３回打ち付けて空気抜きをする。

  
• 11

  予熱したオーブンに入れ、180度で30分程度焼く。お持ちのオーブンによって調整してください。

  
• 12

  焼きあがったら逆さまにして冷ましておく。

  
• 13

  桜の花を水洗いし、30分程度水に漬けて塩抜きする。キッチンペーパーの上でしっかりと水を切っておく。

  
• 14

  お皿の上に１２を並べ、電子レンジ600wで20秒づつ加熱し、花が咲いたように乾燥したら取り出す。焦げないように注意する。

  
• 15

  粉糖に水と桜リキュールを入れて良く混ぜ、アイシングクリームを作る。

  
• 16

  冷ましたシフォんを型抜きし、12のアイシングを上にかけ、13の桜と、フランボワーズブリゼを飾ってできあがり。

  
• 17

  断面はナチュラルなピンク色です♪