しっとりふんわりカステラ風〜♡カップケーキ

作り方

• 1

  ●を湯煎にかけて蜂蜜を溶かし混ぜ、そのまま使うまで温めておきます。

  
• 2

  卵白をハンドミキサーの低速で軽く溶きほぐし、高速に切り換えて混ぜます。
  白っぽくモコモコ濃密になってきたらグラニュー糖を2回に分けて加えます。

  
• 3

  角が立つ硬いメレンゲになったら低速でキメを調えます。

  
• 4

  卵黄を加えてハンドミキサーの低速で混ぜます。(ボウルの周囲をぐるっと一周混ぜる感じで)

  
• 5

  強力粉を2回に分けてふるい入れ、●を加え、サラダ油を加え、その都度同じように混ぜます。

  
• 6

  ゴムベラでボウルの側面や底の生地をきれいにまとめます。

  
• 7

  グラシン紙を敷いた型に生地を流し入れ、底をトントンたたいて空気を追い出します。表面の泡はゴムベラでなでると消えます。

  
• 8

  200度に予熱し、180度で8分くらい、150度に下げて17分くらい焼きます。軽くストンと落として焼き縮みを防ぎます。

  
• 9

  型が触れるくらいに冷めたらカップケーキを取り出し、タッパー等に入れ、フタをずらして置いて(乾燥を防ぐため)冷まします。