さくらの形の♪桜あんぱん。

白あんに桜の塩漬けを混ぜ込んだ簡単桜あんを包み簡単な成形で桜フォルムのあんぱんに仕上げました。
乾燥しがちな切り込みを入れた生地をしっとりふんわりと焼き上げます。
入学・お花見シーズンにどうぞ♪

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

下準備

桜の塩漬けを水につけ塩抜きしておく。(途中水を変え1時間程)

1
塩抜きした桜の塩漬けのうち桜あんの分だけ細かく刻む。
ボウルに白あん、同量の水で伸ばした紅麹パウダー、刻んだ桜の塩漬けを加えゴムベラで滑らかにムラなく混ぜ合わせる。
2
簡単な桜あんの完成。使う際は6等分にして丸めておく。

1
捏ね機に◎の材料を入れ捏ね20分。途中7分程で無塩バターを潰しながら加え捏ね上げる。ふっくらと2倍の大きさになるまで一次発酵させる。
2
生地を6分割しザッと丸め濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。
3
丸め直したらとじ目を上にして10cm程に丸く伸ばし桜あんを包む。
4
とじ目を下にして軽く上からおさえ潰し気味に。キッチンバサミで1箇所切り込みを入れる。残り4箇所も等分に印をつける。
5
切り離さないようギリギリまでハサミを入れ計5箇所切り込みを入れる。
6
切り込みを入れた花びら部分を同じ方向にねじりながらクッキングシートを敷いた天板に移動させ置いていく。
7
花びらの先をキッチンバサミで少し切り込みを入れ中央にキッチンペーパーで水気を切り取った桜の塩漬けを中央に桜の塩漬けをのせる。
乾燥しないようひとまわりふっくらするまで軽く２次発酵させる。
8
お好みで牛乳や塗り卵をして 200℃に予熱したオーブンで10分～12分。こんがりと焼き色がつくまで焼き上げる。
9
こんがり生地としっとりあんこ。
ほんのり薫る桜風味と程よい塩気が心地いい春を感じるあんぱんです。