しっとりブッセ

下準備

オーブンを１８０度に予熱

クリーム

• 1

  今回はアーラのパインクリームチーズを使用しています。１５０ｇです。この手の緩めのクリームチーズタイプのものであればプレーンでもお好きな味で作れます。

  
• 2

  まずはクリームを作ります。生クリームに砂糖を入れ7分立て程度に泡立てます。

  
• 3

  分量のクリームチーズを入れゴムベラでムラがなくなるまで混ぜます。

  
• 4

  １ｃｍ程度の丸口金を付けた絞り袋にクリームを入れ、冷蔵庫で冷やしておきます。

  

生地・組み立て

• 1

  小鍋に牛乳・クリームチーズを入れ焦げない様に弱火で加熱して牛乳とクリームチーズをなじませます。

  
• 2

  火を止め、ふるった薄力粉をすぐに入れゴムベラでしっかりとよく混ぜます。

  
• 3

  ボウルに移し、卵黄を少しづつ入れダマにならないように混ぜていきます。

  
• 4

  緩くなって来たら、残りの卵黄を入れよく混ぜます。

  
• 5

  卵白に砂糖を入れピンと角がたつくらいまでしっかりと泡立てメレンゲを作ります。

  
• 6

  先程の生地にメレンゲの１/３を入れよくまぜ、残りのメレンゲを入れてムラなく手早くメレンゲをつぶさないように混ぜます。

  
• 7

  １・５ｃｍの丸口金を付けた絞り袋に生地を入れ、直径５．５ｃｍ程度に丸く高さがある程度出るように絞っていきます。

  
• 8

  180度に予熱したオーブンで15分焼きます。焼き上がったら火傷しないようにブッセをはがし、網に乗せ冷まします。

  
• 9

  しっかりと冷めたら、先ほど作ったクリームを絞り出しブッセで挟んで完成です。

  
• 10

  クリームたっぷり！

  
• 11

  チーズ味なのでくどくありません。お好みでジャムなどを挟んでも！