ふわもち・・ポテトライ麦パン♪

下準備

ポテトフレークに、ぬるま湯を加え、マッシュポテトを作っておく。

作り方

• 1

  材料を計り揃えます。

  
• 2

  ボウルに粉、砂糖、イーストを加え、泡立て器で混ぜます。

  
• 3

  塩とライ麦フレークを加え、混ぜます。

  
• 4

  水とオリーブオイルを加えます。

  
• 5

  ひとまとめにして作業台へ取り出し、予め準備しておいたマッシュポテトを加えながら捏ねます。

  
• 6

  叩き捏ねをし、滑らかになったら、丸めてボウルに入れ、ラップをし一次発酵。（粘りが強いので少々捏ねにくいです、叩き捏ねが作業しやすいかと思います）

  
• 7

  ふっくらとおよそ2倍の大きさになったら、フィンガーテストをします。穴が縮まなければオッケー。

  
• 8

  ガス抜き、軽量、分割（5分割）します。

  
• 9

  丸めます。

  
• 10

  ボウルをかぶせ、ベンチタイム。
  およそ10分。

  
• 11

  丸めなおして（引き締め丸め）天板に乗せます。
  ふっくらとおよそ倍の大きさになるまで、乾燥しないよう天板ごとビニール袋に入れ込み、二次発酵。

  
• 12

  その間にオーブンを、200度に温めておきます。
  二次発酵させた生地が、ふっくらしたら、粉（少々・分量外）をふります。

  
• 13

  ナイフで切れ目を入れ、切れ目にオリーブオイル（少々・分量外）をたらします。

  
• 14

  200度に温めたオーブンを、180度に下げ14~16分焼き上げます（オーブンによって、焼成温度、時間が変わりますので加減してくださいませ）

  
• 15

  粗熱をとります。
  粗熱が取れたら、密閉袋で保存します。