クリームたっぷり♡クリームパン

下準備

IFトレーにオイルスプレーを塗っておく。

オーブンは焼成温度の20度高い設定温度で予熱しておく。

カスタードクリームを作る。

• 1

  卵黄とグラニュー糖をボールに入れホイッパーで混ぜる。

  
• 2

  ふるった薄力粉を加えて軽く混ぜる。

  
• 3

  鍋に牛乳をいれて火にかける。沸騰したら火を止める。

  
• 4

  レードル（おたま）１杯、卵液の入ったボールに入れて軽く混ぜる。もう１杯牛乳をいれてまぜる。残りの牛乳を全ていれてまぜる。

  
• 5

  ボールの中に全て入ったら液体を、お鍋に移し火をつける。中火。
  ホイッパーで円を描くようにゆっくり、混ぜながら炊いていく。
  鍋底から、剥がれる感じになってきたら、火を止めてボールにうつす。

  
• 6

  氷水を当ててひやす。

  

生地

• 1

  パン生地の材料を捏ね機、または、ホームベーカリーに入れて捏ねる。
  お使いの捏ね機によって捏ね時間変わりますので捏ね機の説明書通りの時間捏ねて下さい。
  ハンドブレンダー 約3分（何度か途中で止めて手やゴムベラで助けながら）
  捏ね機 約15分

  
• 2

  ボールに移しラップをかけて室温約1時間程度。
  生地が2.5倍から3倍程度までにしっかり膨れるまで。
  （発酵機35度40分程度）

  
• 3

  約50gに分割。
  8分割
  その後軽く丸め直す。
  パンマットの上に置き、濡れ布巾をかぶせてベンチタイム（約15分）

  
• 4

  成型。
  IFトレー使用の丸成型
  軽く生地を手で押さえてガスを抜く。綿棒を上下にかけて向きを90度かけてまた綿棒を上下にかける。

  
• 5

  真ん中にカスタードクリームをのせる。（55gから60g前後）

  
• 6

  上下左右、4箇所から生地を閉じる。

  
• 7

  残り四方向から閉じて軽く丸める。
  IFトレーに入れる。

  
• 8

  IFトレーなしの成型
  軽く手で押さえてガスを抜き綿棒を上下にかける。
  少し縦長になるようにする。
  縦15センチ横８センチの楕円になるようにする。

  
• 9

  クリームを約50g生地の上半分にのせる。
  丸成型の方がたくさんクリーム入ります。こちらの方が若干少なめですが50gから55gはいります。

  
• 10

  下の生地をかぶせて綴じ目をしっかし綴じる。
  親指で押さえるようにする。

  
• 11

  カードで切り込みをいれる。

  
• 12

  二次発酵
  35度で約30分
  写真 IFトレー使用発酵前

  
• 13

  IFトレー使用発酵後

  
• 14

  塗り卵（分量外）を塗り、スライスアーモンドをつける。
  焼成
  電気オーブン200度13分
  ガスオーブン180度10分
  お使いのオーブンによって調整してください。
  写真 焼成前

  
• 15

  焼きあがり